根菜とアボカドのガパオライス
投稿日2013/12/25
更新日2013/12/25
調理時間15分
根菜をいれて食感を楽しく♪ 食物繊維が豊富なガパオライスです☆ あっさりの具材とまったりのアボカドの組み合わせが絶妙です♪
材料（2人分）
- 鶏ひき肉150g
- アボカド1/2個
- 蓮根40g
- ごぼう30g
- 人参25g
- フレッシュバジル10g
- にんにく(みじんぎり)1かけ
- 鷹の爪(粗みじん切り)1本
- サラダ油小さじ2
- 酒大さじ1
- Aオイスターソース・ナンプラー各小さじ2
- A醤油小さじ1
- A砂糖・片栗粉各小さじ1/2
- 卵2個
- サラダ油小さじ1～
- ご飯茶碗2杯分
作り方
ポイント
・上記材料意外にタケノコを入れても美味しいです。 ・片栗粉は挽肉と根菜をまとまりやすく、食べやすいようにいれています。味付けする直前に再度よく混ぜ合わせてください。
- 準
・ごぼう、人参は粗みじん切り、蓮根イチョウ切りにし、ごぼうと蓮根は酢水にさらしておく。 ・アボカドは一口大の角切り、バジルは大きいものは手でちぎる。 ・Aを合わせておく。
- 1
フライパンにサラダ油、にんにく、唐辛子をいれて熱し、香りがたったら鶏ひき肉、酒をいれてそぼろ状に炒める。次いで蓮根、ごぼう、人参も加えて炒め合わせる。
- 2
バジルを加えてさっと炒め、Aの調味料(片栗粉が入っているので直前にしっかり混ぜ合わせる)を加え、手早く混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにサラダ油をいれて、目玉焼きを半熟に焼く。
- 4
皿にご飯、２を盛り付け、アボカド、目玉焼き、フレッシュバジルをトッピングする。
112001
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緑川鮎香
- 管理栄養士
管理栄養士・フードコーディネーター/アボカド料理研究家 東京農業大学卒業後、輸入食材を扱う食料品店で世界各国の食材について学ぶ。退職後にフードコーディネーターの資格を取得。ヴィーガン料理レストラン勤務、料理家・フードコーディネーターアシスタントを経て独立。大学時代より研究をしていたアボカドをはじめ、家庭料理をベースに、美容・健康づくりに役立つヘルシーレシピ、時短・簡単料理を得意とする。現在はTVや雑誌、WEB等でレシピ開発、栄養監修などを中心に活動中。一児の母。 【資格】 管理栄養士 祐成陽子クッキングアートセミナー認定 フードコーディネーター オリーブオイルジュニアソムリエ マタニティフードアドバイザー 乳幼児食指導士