ストウブ鍋でロールチキン

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚
• インゲン
  4本
• にんじん
  1/4本
• タコ糸
  適量
• A
  醤油
  100ml
• A
  みりん
  100ml
• A
  砂糖
  大さじ2
• B
  漬け込みタレ
  余った量
• B
  酒
  50ml
• B
  水
  100ml

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は余分な脂分を取り除き、身が分厚い部分は肉たたきで叩いて均一にしておきます。

  
• 1

  A 醤油100ml、みりん100ml、砂糖大さじ2をバットに入れて鶏肉を加えて１時間ほど漬け込みます。

  
• 2

  インゲンは筋を取り、にんじんは７㎜角の１０cm長さに切ります。 漬け込んだ鶏肉の身の部分にインゲン２本、にんじん２本を置きます。

  
• 3

  タコ糸で均一に巻いていきます。

  
• 4

  巻いた鶏肉とA 醤油100ml、みりん100ml、砂糖大さじ2を鍋に入れて中火でひと煮立ちさせたら蓋をして弱火で３０～４０分煮ます。

  
• 5

  煮たら鶏肉だけ取り出して粗熱を取ります。

  
• 6

  鶏肉に巻いた紐を切り取り食べやすい大きさに切り器に盛りつけます。 B 漬け込みタレ余った量、酒50ml、水100mlを少し煮詰めて鶏肉にかけていただきます。

  

ポイント

タコ紐の巻き方とか調理師学校で習った気がしますが忘れました（爆） なので、適当にぐるぐる巻きです。 しっかり巻くことがポイントですよ。

作ってみた！

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