時間はかかりますが、そんなに手間はかかってないです タコ紐が必要なだけくらいでしょうか(笑)
タコ紐の巻き方とか調理師学校で習った気がしますが忘れました(爆) なので、適当にぐるぐる巻きです。 しっかり巻くことがポイントですよ。
鶏もも肉は余分な脂分を取り除き、身が分厚い部分は肉たたきで叩いて均一にしておきます。
A 醤油100ml、みりん100ml、砂糖大さじ2をバットに入れて鶏肉を加えて1時間ほど漬け込みます。
インゲンは筋を取り、にんじんは7㎜角の10cm長さに切ります。 漬け込んだ鶏肉の身の部分にインゲン2本、にんじん2本を置きます。
タコ糸で均一に巻いていきます。
巻いた鶏肉とA 醤油100ml、みりん100ml、砂糖大さじ2を鍋に入れて中火でひと煮立ちさせたら蓋をして弱火で30~40分煮ます。
煮たら鶏肉だけ取り出して粗熱を取ります。
鶏肉に巻いた紐を切り取り食べやすい大きさに切り器に盛りつけます。 B 漬け込みタレ余った量、酒50ml、水100mlを少し煮詰めて鶏肉にかけていただきます。
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かめきちパパ
料理家
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります