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ストウブ鍋でロールチキン

45
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2014.12.05

分類主菜

調理時間: 45分

ID121895

かめきちパパ

楽しく作って楽しく食べる「楽うまレシピ」

時間はかかりますが、そんなに手間はかかってないです
タコ紐が必要なだけくらいでしょうか(笑)

ロールチキン ホーロー鍋 おもてなし インゲン にんじん ストウブ シニア 子供 鶏もも肉

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材料4人分
鶏もも肉 2枚
インゲン 4本
人参 1/4本
タコ糸 適量
A
醤油 100cc
A
みりん 100cc
A
砂糖 大さじ2
B
漬け込みタレ 余った量
B
50cc
B
100cc
作り方
Point!
タコ紐の巻き方とか調理師学校で習った気がしますが 忘れました(爆) なので、適当にぐるぐる巻きです しっかり巻くことがポイントですよ
  1. 鶏もも肉は余分な脂分を取り除き身が分厚い
    部分は肉たたきで叩いて均一にしておきます
  2. 漬け込みタレの材料をバットに入れて鶏肉を加えて1時間ほど漬け込みます
  3. インゲンは筋を取り人参は7㎜角の10cm長さに切ります
    漬け込んだ鶏肉の身の部分にインゲン2本、人参2本を置きます
  4. タコ紐で均一に巻いていきます
  5. 巻いた鶏肉を鍋に入れて(A)の材料を入れて
    中火でひと煮立ちさせたら蓋をして弱火で30~40分煮ます
  6. 煮たら鶏肉だけ取り出して荒熱を取ります
  7. 鶏肉に巻いた紐を切り取り食べやすい大きさに切り器に盛りつけます
    (B)を少し煮詰めて鶏肉にかけていただきます
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