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    まん丸ご飯鍋で鳥釜飯

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    まん丸ご飯鍋で鳥釜飯

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    • 投稿日2019/03/01

    • 調理時間15(蒸らし時間含まず)

    鰹節で出汁をとって作った釜飯です。 出汁をとるのはけっこう簡単ですが残った出汁の扱い方に 面倒さがあるかもですね。 私は基本、残った出汁は冷凍保存しています。 煮物用とだし巻き玉子用などの使えるよう小分けにしています 2週間くらいもつでしょうかね 今回はその出汁を使って鶏肉と舞茸の炊き込みご飯にしました 出汁の旨さが引き立地ますよー

    材料4人分米2合分

    • 2合
    • 鶏もも肉
      150g
    • 舞茸
      1パック
    • だし汁
      380cc
    • 適量
    • 醤油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    自家製かつおダシの作り方は 800ccの水を沸騰させ鰹節を20g加えます すぐに火を止めてそのまま放置します 鰹節が下に沈んだらザルにキッチンペーパーを敷き出汁を流し入れ そのままでた出汁が一番出しです

    • 鶏もも肉は一口サイズに切り舞茸は小房に分けます 米は洗って水に30分ほどつけておきます

    • 1

      熱したフライパンにサラダ油を少量入れて鶏肉の皮面を しっかりと焼き色がつくまで焼きます

      工程写真
    • 2

      舞茸を加え少し炒めます

      工程写真
    • 3

      鍋にだし汁を入れて塩と醤油を加え味を整え水分を切った 米と②を加えます

      工程写真
    • 4

      蓋をして強火にかけ沸騰してきたら弱火にし5分ほど炊き火を止めて30分蒸らしたら出来上がりです

      工程写真
    レシピID

    373052

    「まいたけ」の基礎

    「鶏もも肉」の基礎

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    新聞連載14年突入 助産師見習い娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります

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