主食
まん丸ご飯鍋で鳥釜飯
投稿日2019/03/01
更新日2019/03/01
調理時間15分(蒸らし時間含まず)
鰹節で出汁をとって作った釜飯です。 出汁をとるのはけっこう簡単ですが残った出汁の扱い方に 面倒さがあるかもですね。 私は基本、残った出汁は冷凍保存しています。 煮物用とだし巻き玉子用などの使えるよう小分けにしています ２週間くらいもつでしょうかね 今回はその出汁を使って鶏肉と舞茸の炊き込みご飯にしました 出汁の旨さが引き立地ますよー
材料4人分（米2合分）
- 米2合
- 鶏もも肉150g
- 舞茸１パック
- だし汁380cc
- 塩適量
- 醤油大さじ2
作り方
ポイント
自家製かつおダシの作り方は 800ccの水を沸騰させ鰹節を20g加えます すぐに火を止めてそのまま放置します 鰹節が下に沈んだらザルにキッチンペーパーを敷き出汁を流し入れ そのままでた出汁が一番出しです
- 準
鶏もも肉は一口サイズに切り舞茸は小房に分けます 米は洗って水に30分ほどつけておきます
- 1
熱したフライパンにサラダ油を少量入れて鶏肉の皮面を しっかりと焼き色がつくまで焼きます
- 2
舞茸を加え少し炒めます
- 3
鍋にだし汁を入れて塩と醤油を加え味を整え水分を切った 米と②を加えます
- 4
蓋をして強火にかけ沸騰してきたら弱火にし5分ほど炊き火を止めて30分蒸らしたら出来上がりです
レシピID
373052
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- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
