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    主菜

    豆腐の崩し方に注意「汁なし麻婆豆腐」

    • 投稿日2019/09/25

    • 更新日2019/09/25

    • 調理時間15

    ちょっと「豆腐を崩しすぎました」・・・豆腐の水切りが 足らなかったかなぁ? でも味は汁なしの麻婆豆腐でございますよ 豆腐と豚ひき肉を食べるって感じのイメージで 作ってますので豚ひき肉少し多めでございます。

    材料2人分

    • 木綿豆腐
      1丁
    • 豚ひき肉
      200g
    • ニンニク、生姜
      各1片
    • 長ネギ
      1/4本
    • 鷹の爪(輪切り)
      1本分
    • ごま油
      小さじ1
    • 花椒
      適量
    • 水溶き片栗粉
      適量
    • A
      豆板醤
      大さじ1
    • A
      甜麺醤
      大さじ1
    • A
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    豆腐はあまり崩しすぎないのがポイントでございます

    • 木綿豆腐は半分に切り水気を切っておきニンニク、生姜 長ネギの白い部分はみじんに切って青い部分は細切りにします

      豆腐の崩し方に注意「汁なし麻婆豆腐」の下準備
    • 1

      A 豆板醤大さじ1、甜麺醤大さじ1、酒大さじ2はよく混ぜ合わせておきます

      豆腐の崩し方に注意「汁なし麻婆豆腐」の工程1
    • 2

      熱したフライパンにサラダ油を小さじ1ほど入れて 豚ひき肉を中火で炒めます

      豆腐の崩し方に注意「汁なし麻婆豆腐」の工程2
    • 3

      挽き肉の色がかわてきたらニンニク、生姜、長ネギの 白い部分を加えます

      豆腐の崩し方に注意「汁なし麻婆豆腐」の工程3
    • 4

      挽き肉に火が通れば鷹の爪(輪切り)と豆腐を加えます

      豆腐の崩し方に注意「汁なし麻婆豆腐」の工程4
    • 5

      ヘラなどでざっくりと崩します (この時点でもう少し豆腐、大きめな状態がいいと 思いますよ)

      豆腐の崩し方に注意「汁なし麻婆豆腐」の工程5
    • 6

      A 豆板醤大さじ1、甜麺醤大さじ1、酒大さじ2と長ネギの青い部分を加え一気に混ぜ合わせたら ほんの少し水溶き片栗粉でとろみをつけて花椒(パウダー)をふりかけてごま油をまわしかけたら出来上がりです

      豆腐の崩し方に注意「汁なし麻婆豆腐」の工程6
    レシピID

    380491

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    かめきちパパ
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    かめきちパパ

    料理家

    • 調理師
    • 食育アドバイザー

    新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります

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