レシピサイトNadia
    主菜

    豆腐の下処理が大事「麻婆豆腐」

    • 投稿日2020/11/30

    • 更新日2020/11/30

    • 調理時間15

    お気に入り

    275

    麻婆豆腐、色々な作り方があります。 今回はちょこっとだけ本格的に作ってみました 麻婆豆腐って材料が多めになるんですが作り出すとあっという間です 絹ごし豆腐をしっかりと事前に熱湯で茹でておくことで 煮崩れ防止と味の入りが良くなりますよ

    材料2人分

    • 絹ごし豆腐
      1丁
    • 豚ひき肉
      100g
    • ガラスープ
      300cc
    • ニンニク、生姜
      各1片
    • 豆板醤
      小さじ1
    • コチジャン、甜麺醤
      各小さじ1
    • オイスターソース
      大さじ1
    • 大さじ1
    • 醤油
      小さじ1
    • ごま油
      小さじ2
    • 水溶き片栗粉
      適量

    作り方

    ポイント

    お酒の肴 ★★★★★(ビールなどの炭酸系のお酒がピッタリかも) ご飯のおかず ★★★★★(熱々ご飯にかけて食べるともう最高ですよ)

    • 絹ごし豆腐は一口サイズに切り熱湯でさっと茹でて 水分を切っておきます

      工程写真
    • 1

      ニンニク、生姜はみじんに切ります

      工程写真
    • 2

      フライパンに豚ひき肉を入れて中火にかけひき肉の色が 変わればニンニク、生姜を加えます

      工程写真
    • 3

      香りがしっかりとしてきたら豆板醤を加え 混ぜ合わせて炒めたらガラスープを加えます

      工程写真
    • 4

      酒、コチジャン、甜麺醤、醤油、オイスターソースを加え ひと煮立ちさせたら豆腐を加えます

      工程写真
    • 5

      水溶き片栗粉でとろみをつけてごま油を回しかけて 出来上がりです

      工程写真
    レシピID

    402306

    質問

    作ってみた!

    「麻婆豆腐」の基本レシピ・作り方

    こんな「麻婆豆腐」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているArtist献立

    関連キーワード

    かめきちパパ
    • Artist

    かめきちパパ

    料理家

    • 食育アドバイザー

    新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります

    プロフィールへ
    「料理家」という働き方 Artist History