やっぱり二度揚げが大事「鶏の唐揚げ」

20

2020.12.23

分類主菜

調理時間: 20分

ID 403575

かめきちパパ

楽しく作って楽しく食べる「楽うまレシピ」

鶏のから揚げは大きさによったりして揚げ時間は前後しますよね
でも二度揚げすることは大事です
表面カリッと中はジューシーに仕上がりやすいですね

    材料

    4人分
    鶏もも肉 200g
    片栗粉 大さじ3
    揚げ油 適量
    A
    おろし生姜 小さじ1
    A
    大さじ1
    A
    醤油 大さじ1弱
    A
    みりん 小さじ1

    作り方

    ポイント

    家で揚げる時はどうしても油の温度が下がりやすいので
    最初は目一杯揚げて二度揚げする時に分けて揚げると
    揚げ温度が下がりにくいですよ
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    1. 鶏もも肉は一口大に切りボウルに入れA

      おろし生姜 小さじ1、酒 大さじ1、醤油 大さじ1弱、みりん 小さじ1

      を加え
      よく揉み込みます
    2. 3分ほど置いて片栗粉を加えざっくりと混ぜ合わせます
    3. まず1回目は170度の揚げ油で3分〜4分を目処に
      揚げて取り出します
    4. 揚げ油の温度を180度にして半分の量のから揚げを
      1分揚げたら出来上がりです
    5. 奥が二度揚げしたものです、若干色合いが濃くなります
    50 60

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