主菜
やっぱり二度揚げが大事「鶏の唐揚げ」
投稿日2020/12/23
更新日2020/12/23
調理時間20分
鶏のから揚げは大きさによったりして揚げ時間は前後しますよね でも二度揚げすることは大事です 表面カリッと中はジューシーに仕上がりやすいですね
材料4人分
- 鶏もも肉200g
- 片栗粉大さじ3
- 揚げ油適量
- Aおろし生姜小さじ1
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1弱
- Aみりん小さじ1
作り方
ポイント
家で揚げる時はどうしても油の温度が下がりやすいので 最初は目一杯揚げて二度揚げする時に分けて揚げると 揚げ温度が下がりにくいですよ
- 準
鶏もも肉は一口大に切りボウルに入れA おろし生姜小さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1弱、みりん小さじ1を加え よく揉み込みます
- 1
3分ほど置いて片栗粉を加えざっくりと混ぜ合わせます
- 2
まず1回目は170度の揚げ油で3分〜4分を目処に 揚げて取り出します
- 3
揚げ油の温度を180度にして半分の量のから揚げを 1分揚げたら出来上がりです
- 4
奥が二度揚げしたものです、若干色合いが濃くなります
レシピID
403575
質問
作ってみた!
- 934930
2024/02/28 22:18
面倒くさがりの適当人間なので、二度揚げしたことなかったのですが、今回は頑張ってみました！二度揚げ大事！！ 一口食べた子供が、サックサク🤩って叫びました✨✨✨
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かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります