しっかり下処理「手羽先の甘酢あん炒め」

材料2人分（1〜2人前）

• 手羽先
  5本
• A
  砂糖、醤油、酢
  各大さじ2
• A
  水
  小さじ2

作り方

• 下準備
  手羽先のクの字の部分に切り込みを入れて端を 切り落とします

  
• 1

  骨と骨の間に包丁を入れて皮の部分を残す程度まで深めに 切り込みを入れます

  
• 2

  身の部分に包丁を入れて身を広げる感じにします

  
• 3

  熱したフライパンにサラダ油を薄く塗って手羽先の皮面を 下にして中火で焼きます

  
• 4

  皮面に焼き色がつく程度まで焼きます

  
• 5

  蓋をして蒸し焼きにして中まで火を通します

  
• 6

  A 砂糖、醤油、酢各大さじ2、水小さじ2を流し入れます

  
• 7

  中火で煮汁がなくなるまで炒め煮にしたら出来上がりです

  

ポイント

皮面にしっかりと照りが出る感じで仕上げてくださいね

作ってみた！

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