主菜
しょうがたっぷり！コク旨肉豆腐
30分
- 総費用400円
- 冷蔵保存-
- 冷凍保存-
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今回は木野物産のペルー産しょうがを使用。 一般的なしょうがより香りと辛みが強く、 無農薬で皮まで使えるため、煮込み料理にとても相性が良いです。 すりおろしとせん切り 2種類を使うことで、香り・辛み・食感をしっかり楽しめる肉豆腐です。 味噌ベースのコクのある煮汁に、生姜の鋭さが合わさって 最後の一滴まで飲み干したくなる仕上がり。 鍋に材料を入れて煮るだけなので、 忙しい日のメインおかずにもぴったり。 身体を内側から温めたい日や、寒い季節にもおすすめです。
レシピ更新内容
2026/01/19
しょうがの分量をg表記で追記いたしました。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- 木綿豆腐300g
- ペルー産しょうが1/2袋(約30g)
- A水400ml
- A味噌50g
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A鶏ガラの素小さじ2
- A醤油小さじ1
- ごま油小さじ1
- 小ネギ適量
作り方
下準備
・ペルー産しょうがはよく洗い、皮のまま半分(15g)はせん切り、半分(15g)はすりおろす ・木綿豆腐はひと口大に切って、ペーパーで包みラップをして500wのレンジで2分温める。 ・鶏もも肉はひと口大に切る
- 1
鍋にA 水400ml、味噌50g、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、鶏ガラの素小さじ2、醤油小さじ1・鶏肉・木綿豆腐・すりおろした生姜を入れて中火にかける。
- 2
沸騰したら弱めの中火に落とし、20分煮込む。
- 3
仕上げにごま油を回しかけ、器に盛り付け、小ネギとせん切りしょうがをのせる。
ポイント
・しょうがを「すりおろし＋せん切り」にすることで、 煮込みのコクと後からくるキレを同時に楽しめる。 ・煮込み時間は20分がベスト。 ・豆腐はレンチンで水切りしてるので味が染みやすい。
レシピID：517270
更新日：2026/01/19
投稿日：2026/01/11
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