パリッと！なめらか！至高の【キャラメルバナナプリン】

材料4人分

• 【プリン液】
  −
• A
  グラニュー糖
  60g
• A
  水
  20ml
• 生クリーム
  100ml
• B
  イナアガーL
  7g
• B
  グラニュー糖
  10g
• 牛乳
  350ml
• 【カラメル】
  −
• C
  グラニュー糖
  80g
• C
  水
  40ml
• 【デコレーション】
  −
• バナナ
  1本
• 生クリーム
  100ml
• タイム
  適量

作り方

• 1

  【プリン液】 耐熱ボウルに生クリーム100mlを入れて、ラップはせずに電子レンジ(600W)で1分加熱して温めておく。

  
• 2

  別の耐熱ボウルにA グラニュー糖60g、水20mlを入れ、ラップはせずに電子レンジ(600W)で4分〜4分30秒加熱する。(茶色になったらOK)

  
• 3

  2に1で温めておいた生クリームを少量ずつ加えながらゴムベラで混ぜる。 ※火傷に注意してください。

  
• 4

  鍋に牛乳を入れ、混ぜ合わせたB イナアガーL7g、グラニュー糖10gを加えてよく混ぜる。

  
• 5

  中火にかけ混ぜながら溶かす。沸騰したら弱火にし、3のキャラメルを加え、混ぜながら1分加熱する。

  
• 6

  容器に注いで冷蔵庫で1～2時間程度冷やし固める。

  
• 7

  【カラメル】 6のプリンが固まったら、作り始める。耐熱ボウルにC グラニュー糖80g、水40mlを入れ、ラップはせずに電子レンジ(600W)で5分30秒〜6分ほど加熱する。

  
• 8

  カラメルが固まる前にプリンの上にかける。※グツグツしていて熱いので火傷に注意してください。

  
• 9

  【デコレーション】 ボウルに生クリーム、グラニュー糖6g(分量外)を入れて8分立てに泡立てる。泡立てた生クリームと食べやすい大きさに切ったバナナとタイムをトッピングしたら完成。

  

ポイント

・カラメルを作る際のレンジの加熱時間は目安になります。茶色に変わればOKです。 ・加熱直後のカラメルは熱いので火傷に注意してください。 ・キャラメリゼのパリッと食感は、冷蔵庫に入れてしまうと溶けて損なわれます。パリッと食感を楽しみたい場合は作ったらすぐお召し上がりください。

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