とうもろこしいっぱいのぷちパン

とうもろこしは、皮とって水で洗い、耐熱皿にのせふんわりラップをかけて500wで3分～。粒が黄色くなっていたらok。もしまだ白っぽいようならひっくり返して1分づつレンチンする。粒を包丁などでそぎ落とし水分をとっておく。

ボウルに◇の材料を入れて混ぜておく。

真ん中のくぼみを作り、ぬるま湯、イーストを入れて木べらで混ぜ合わせる。まとまってきたら、室温に戻したバターを入れ、さらに混ぜる。台にだし、捏ねあがりの8割ほどきたら、止める。

生地を20cmくらいの正方形に広げる。そこに①のとうもろこしを全体にのせる。

手前から少し手前にひっぱるようにしながら全部巻いていく。

巻き終わったら、縦に置き、また手前からくるくると巻く。全体を手でつつむようにして、ぎゅっと押さえ空気をぬくようにする。

できるだけ、とうもろこしの粒をつぶさないように、生地をのばし、均等にとうもろこしがまざるように2～3回生地をのばしまとめるを繰り返す。あまりやると生地がべたべたになるので注意。

生地をまとめてできるだけ、表にとうもろこしがでないようにして丸めボウルに入れて、ラップして一次発酵する。40℃25分。

1.5倍から2倍の大きさに生地が膨れたら一次発酵完了。フィンガーチェックしてパンチしガス抜きをする。 生地を7等分し、丸めなおし、ラップをかける。ベンチタイム10分

ベンチタイムが終わったら、再度ガス抜きし、丸め直しとじ目を下にして天板にのせる。ふんわりラップして、二次発酵。40℃20分～

オーブン予熱190℃にセットする。 二次発酵終了後、ラップをはずし包丁などで真ん中に1本クープを入れる。その間に、少量の無塩バターをのせる。

190℃12～15分焼成。 焼きあがったら、クーラーの上にのせて冷ます。