主食
柚子香るれんこん入り鶏団子スープ
投稿日2015/11/29
更新日2015/11/29
調理時間30分
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鶏団子にれんこんのすりおろし、柚子の果汁を加え、れんこんのすりおろしを入れたお出汁で煮ています。
材料3人分
- A鶏ミンチ300g
- Aれんこんのすりおろし100g
- Aおろし生姜5g
- A片栗粉大匙2
- A卵白1個分(30g)
- A柚子果汁大匙2
- A塩こしょう適量
- A和風顆粒だし5g
- B出汁500cc
- B薄口醤油小さじ1
- B塩小さじ1/4
- れんこんのすりおろし(出汁用)100g
- 柚子の皮少々
- 三つ葉適量
作り方
ポイント
れんこんづくしの鶏団子スープです。れんこんのすりおろしを入れると、鶏団子もなめらかな食感になり、スープに入れるととろみがつき、れんこんのシャキシャキ感も楽しめます。
- 準
れんこんは皮を向き、すりおろしておく(100gづつ2つに分けておく) 柚子１個をよく洗い、飾り用に皮を少し取り分けて細切りにしておく。 果汁を大匙2(30cc)とっておく。
- 1
ボウルにA 鶏ミンチ300g、れんこんのすりおろし100g、おろし生姜5g、片栗粉大匙2、卵白1個分(30g)、柚子果汁大匙2、塩こしょう適量、和風顆粒だし5gを全部入れてよく捏ねる。
- 2
鍋にB 出汁500cc、薄口醤油小さじ1、塩小さじ1/4を合わせ、沸騰直前まで温める。①の種をスプーンなどで形を整えながら鍋に入れていく。中火で煮込み、鶏だんごが白くなって火が通ってきたら、すりおろしれんこを入れて、全体を混ぜる。れんこんが透明になってきてとろみがついてきたらできあがり。
- 3
器に盛り、三つ葉と刻んだ柚子を飾る。
レシピID
133614
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☆ayaka☆
旦那と2人暮らしの働く主婦。 作ることが好きなんだけど、重い腰を上げるまでに時間がかかる。 日々の2人分のお弁当、簡単なお料理、趣味のパン作りやスイーツ作りを ぼちぼちやってます(*^。^*)