主菜

お店みたいな仕上がり♪甘辛【手羽中香味揚げ】

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20分

エネルギー485kcal
炭水化物39.5g
脂質22.8g
たんぱく質24.5g
糖質38.2g
食塩相当量4.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

これ、買ってきたの？と、家族に聞かれる手羽中の香味揚げ。秘伝の甘辛だれをたっぷり絡めた、かりっと香ばしい一品です。ひと口かじると、外はカリッと、中はジューシー。甘さとコクのバランスがよく、思わずもう1本と手が伸びる味わいで、大人も子どもも大好きな仕上がり。衣は米粉と片栗粉のダブル使い。軽やかな食感で、時間がたってもベタつきにくいのが特徴です。夕飯のおかずにはもちろん、おつまみやおもてなしにも。年末年始など、人が集まる日の一品としても喜ばれます。

材料2人分

手羽中（ハーフカット）
10本
しょうが、にんにく（すりおろし）
各小さじ1/2
A
醤油
大さじ5
A
酒、みりん、砂糖
各大さじ2
A
はちみつ
大さじ1
米粉
大さじ1
片栗粉
大さじ1
いりごま（白）
大さじ1
粗びき黒こしょう
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ポリ袋に手羽中（ハーフカット）としょうが、にんにく（すりおろし）を入れ、全体になじむようによく揉み込み、5分ほど置いて下味をつける。
1
小さめのフライパンまたは小鍋にA 醤油大さじ5、酒、みりん、砂糖各大さじ2、はちみつ大さじ1の調味料を入れ、中火にかける。
2
砂糖が溶けて軽く煮立ったら弱火にし、5分ほどとろみがつくまで煮詰めて火を止める。
3
タレは粗熱を取り、使用するまで常温に置いておく。※このタレは作りやすい分量で多めに作っています。本レシピで使用するのは大さじ2程度です。
4
下味をつけた手羽中に米粉を加え、袋の口を閉じて振り、全体に薄くまぶす。
5
ボウルに4の手羽中を移し、片栗粉を加えて手で軽くもみ込み、全体に行き渡るようにまぶす。
6
フライパンの底から2cm程度のサラダ油（分量外）を入れて180℃程度に熱し、手羽中を入れて片面5分ずつ程度、こんがり揚げ焼きにする。
7
手羽中に火が通ったらバットに取り出して軽く油を切る。ボウルに移し、いりごま（白）と粗びき黒こしょうをまぶし、3のたれをお好みの量加えて全体にからめる。

ポイント

・このタレは作りやすい分量で多めにできるレシピです。タレは少ないと感じる程度（大さじ2程度）にとどめて加えると、カリッとした食感を保てます。残りは清潔な保存容器で冷蔵保存（約1週間）してください。・しょうがとにんにくのすりおろしはチューブでも代用可能です。・こちらのタレは、レシピID:510600「鶏ももねぎまの焼き鳥風」や、レシピID:511970「まんまるつくねの焼き鳥風」にもお使いいただけます。