やみつき風味♪【こんにゃくとちくわの甘辛炒め】

材料（つくりやすい分量）

• 板こんにゃく
  1枚(200g)
• ちくわ
  1袋(4本)
• バター（有塩）
  10g
• A
  醤油、酒、みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• 青のり
  大さじ1/2
• いりごま（白）
  適量

作り方

• 下準備
  ・板こんにゃくは6～8mm幅に切り、中央に切り込みを入れて手綱こんにゃくにする。鍋に湯を沸かしてこんにゃくを入れ、2～3分ゆでてアク抜きし、水気を切る。 ・ちくわは斜めに5等分に切る。 ・A 醤油、酒、みりん各大さじ2、砂糖小さじ1はあらかじめ混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにこんにゃくを入れて中火で熱し、水分を飛ばしながら、うっすら焼き色がつくまでしっかりと炒める。

  
• 2

  バター（有塩）の半量を加え、こんにゃく全体に絡めたら火を止める。

  
• 3

  火を止めて少し温度が落ちてから、あらかじめ混ぜ合わせておいたA 醤油、酒、みりん各大さじ2、砂糖小さじ1を加え、弱めの中火にかけて加熱する。

  
• 4

  汁気が1/3程度（フライパンの底に1mm程度残るくらい）になるまで煮詰めたら、ちくわを加え、焦げないよう火加減を調整しながら炒め煮にする。

  
• 5

  全体に味が絡み、水分がほぼなくなったら、残りのバター（有塩）を加えてさっと絡め、火を止める。青のりを加えて全体を混ぜる。

  
• 6

  器に盛りつけ、お好みでいりごま（白）をふる。

  

ポイント

・調味料は、こんにゃくの水分をしっかり飛ばしてから加え、汁気が減ってからちくわを加えます。こんにゃくは水分が残っていると味がしみにくく、ちくわは早く加えると味が入りすぎて濃くなってしまいます。 ・いりごまは、たっぷりかけるのがおすすめです。 ・ややしっかりめの味付けです。お好みで醤油の量を少し減らすと、やさしい味わいになります。 ・副菜として、2〜3人分にちょうどよい分量です。

作ってみた！

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