じんわり甘い♪玉ねぎが決め手【切り干し大根の煮物】

材料（つくりやすい分量）

• 切り干し大根
  30g
• ちくわ
  2本(約90g)
• にんじん
  1/2本
• しいたけ
  2枚
• 玉ねぎ
  1/2個
• サラダ油
  小さじ2
• 水
  300ml
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  大さじ1
• いりごま（白）
  適量

作り方

• 下準備
  ・切り干し大根は水（300ml）で戻し、水気を軽くしぼって食べやすい長さに切る。 ・ちくわは5mm幅の輪切りにする。 ・にんじんは細切りにし、しいたけと玉ねぎは薄切りにする。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、切り干し大根、ちくわ、にんじん、しいたけ、玉ねぎを入れて、全体に油が回るまでさっと炒める。

  
• 2

  全体に油がなじんだら、切り干し大根の戻し汁をすべて加え、足りない分は水を加えて300mlに調整し、A 醤油大さじ2、みりん大さじ1と1/2、砂糖大さじ1を加える。

  
• 3

  弱めの中火で煮て、時々混ぜながら、汁気がフライパンの底にうっすら残る程度まで煮詰め、火を止める。

  
• 4

  器に盛り、いりごま（白）をふる。

  

ポイント

・切り干し大根は水分を吸収するため、戻し汁は約250〜270ml程度になります。戻し汁はすべて加え、足りない場合は水を加えて300mlに調整してください。 ・煮詰める際は、汁気を飛ばしすぎると味が濃くなりすぎるため、フライパンの底に少し残る程度で火を止めてください。 ・作りたてよりも少し時間をおくと、味がなじんでよりおいしくなります。時間があれば軽く冷ましてから食べるのもおすすめです。 ・しいたけはしめじやまいたけでも代用可能です。ちくわの代わりに油揚げやさつま揚げを使ってもおいしく仕上がります。 ・本レシピは小鉢で3〜4人分が目安です。副菜やお弁当のおかずとしても使いやすい分量です。

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