主菜

2度おいしい♪【鶏もも肉の甘辛タルタル】

Name: 2度おいしい♪【鶏もも肉の甘辛タルタル】
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏もも肉 1枚; マヨネーズ 大さじ1; 片栗粉 大さじ1; サラダ油 大さじ1/2; 醤油、みりん 各大さじ2; 米酢、砂糖 各大さじ1; ゆで卵 1個; マヨネーズ 大さじ2; 塩、こしょう 各少々; レモン汁 小さじ1; パセリ 適量; 粗びき黒こしょう 適宜

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15分

エネルギー485kcal
炭水化物18.8g
脂質31.2g
たんぱく質28.5g
糖質18.4g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ごはんによく合う甘辛味の鶏もも肉に、手作りのタルタルソースを合わせた、食べごたえのある一品です。鶏肉はマヨネーズをもみ込んでから片栗粉をまぶして焼くことで、やわらかくジューシーに。甘辛だれを煮からめると、照りよく仕上がり、白いごはんが進む味わいになります。そのまま食べてもおいしい甘辛チキンですが、タルタルソースを合わせることで、まろやかなコクと甘酸っぱさが加わり、さらに食欲をそそる仕上がりに。まずは甘辛味で楽しみ、途中からタルタルをからめて食べると、味の変化も楽しめます。

材料2人分

鶏もも肉
1枚(約300g)
マヨネーズ
大さじ1
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2
A
醤油、みりん
各大さじ2
A
米酢、砂糖
各大さじ1
ゆで卵
1個
B
マヨネーズ
大さじ2
B
塩、こしょう
各少々
B
レモン汁
小さじ1
パセリ
適量
粗びき黒こしょう
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・A 醤油、みりん各大さじ2、米酢、砂糖各大さじ1はあらかじめ混ぜ合わせておく。・ボウルにゆで卵を入れ、フォークで粗くつぶす。B マヨネーズ大さじ2、塩、こしょう各少々、レモン汁小さじ1とパセリを加えて混ぜ合わせ、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
1
鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除き、2等分に切る。ポリ袋に入れてマヨネーズを加え、よくもみ込む。さらに片栗粉を加え、全体に薄くまぶしておく。
2
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。弱めの中火にし、焼き色がつくまで5〜6分ほど動かさずに焼く。
3
皮目にこんがり焼き色がついたら、裏返す。
4
フタをして弱めの中火で3〜4分ほど蒸し焼きにし、中心までしっかり火を通す。厚い部分に竹串を刺し、透明な肉汁が出れば火が通った目安です。
5
フタを外して余分な脂を軽くふき取り、混ぜ合わせておいたA 醤油、みりん各大さじ2、米酢、砂糖各大さじ1を加える。中火で煮からめ、たれに少しとろみがつき、フライパンの底にうっすら残る程度になったら火を止める。
6
鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。タルタルソースをのせ、仕上げにお好みで粗びき黒こしょうをふる。