食卓にちょこっと♪【ちくわとこんにゃくの甘辛炒め煮】

材料（つくりやすい分量）

• ちくわ
  １袋(4本)
• 板こんにゃく
  1枚(220g)
• ごま油
  大さじ1
• 水
  150ml
• A
  醤油、みりん、白だし
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• 唐辛子（輪切り）
  ひとつまみ
• すりごま（白）
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・あく抜き済みの板こんにゃくは、味がしみやすいよう両面にフォークで筋を入れ、スプーンで一口大にちぎる。 ・ちくわは1.5cm幅に切る。 ・A 醤油、みりん、白だし各大さじ1、砂糖小さじ2をあらかじめ混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、こんにゃくを加える。こんにゃくの表面の水分が飛び、軽く焼き色がつくまでしっかり炒める。

  
• 2

  こんにゃくの表面の水分が飛んだら、ちくわを加え、全体に油がなじむまでさっと炒める。

  
• 3

  ちくわに油がなじんだら、水とA 醤油、みりん、白だし各大さじ1、砂糖小さじ2、唐辛子（輪切り）を加えて中火にかけ、煮立たせる。

  
• 4

  煮立ったら落とし蓋をし、弱めの中火で7～8分ほど、煮汁が少なくなるまで煮る。

  
• 5

  落とし蓋を外し、1〜2分ほど強めの中火で煮詰める。煮汁がフライパンの底にうっすら残る程度で火を止める。

  
• 6

  すりごま（白）を加えて全体にからめる。

  

ポイント

・煮詰めるときは、煮汁がフライパンの底にうっすら残る程度を目安にしてください。 ・すりごまは火を止めてから加えると、香りよく仕上がります。煮汁をほどよく吸って、全体に味がからみやすくなります。 ・唐辛子（輪切り）はお好みで調整してください。辛みが苦手な場合は、省いてもおいしく作れます。 ・白だしはメーカーによって塩分が異なるため、味を見て濃い場合は水を少量足して調整してください。 ・副菜として少しずつ取り分ける場合は、小鉢4人分ほどが目安です。

作ってみた！

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