塩麹サムゲタン

長ネギ・ニラはざく切り(3〜4cm)、大根・人参は半月切り、じゃがいもは一口大、にんにく、生姜は薄切りにする。しめじは軸を切り落とし、手でほぐす。

鍋に一口大に切った鶏もも肉、鶏手羽元、ニラを除く①で切った野菜、水、塩麹、もち麦を入れ、蓋をして中弱火で20分煮込む。鶏肉と根菜に火が通ったらニラを入れて、蓋をする。20秒経ったら、火を止める。

味見をして塩味が足りなければ塩麹(分量外)を足す。お好みで黒胡椒をかけ、キムチを添える。