鴨南蛮雑煮

合鴨の皮に5mm幅の切れ込みを入れる。

温めたフライパンに合鴨を皮を下にして入れ中火にかけ、こんがり焼き目が付いたら裏返し両面が焼けたら取り出す。

合鴨の油で8等分した長ねぎをこんがり焼く。

合鴨肉をスライスする。

鍋にだしとかえしを入れ、沸騰したら合鴨肉と長ねぎを入れて弱火で火が通るまでさっと煮る。レンジで加熱したおもちを入れてできあがり。