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サーモンのティエド

  • 2013.11.12

  • 110471
    サーモンのティエド
    サーモンのティエド

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    ***

    材料(2人分)

    1柵
    砂糖
    白ワイン
    ベイリーフ
    玉ねぎ
    にんじん
    セロリ
    黒こしょう(粒)
    ヨーグルト
    きゅうり
    ディル
    レモン汁

    作り方

    1

    ソミュール液を作る。
    塩~黒こしょうまでを鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ましておく。

    2

    1にサーモンを入れ、半日から一晩つけておく。おもてなしの場合、ここまで前日に仕込んでおく。

    3

    2のサーモンの水けをペーパータオルなどで良く切って、100℃のオーブンで10分加熱、半生に仕上げる。

    4

    以下を混ぜてソースを作る。
    水けを切ったヨーグルト、すりおろしたきゅうり(軽くしぼって水けを切る)、刻んだディル、レモン汁少々と塩

    ポイント

    ***

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    世界各国の料理 ヘルシー おもてなし サケ

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