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サーモンのティエド

20

2013.11.12

分類

調理時間: 20分

ID110471

Shoko

***

世界各国の料理 ヘルシー おもてなし サケ

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材料(2人分)
刺身用サーモン 1柵
砂糖
白ワイン
ベイリーフ
玉ねぎ
にんじん
セロリ
黒こしょう(粒)
ヨーグルト
きゅうり
ディル
レモン汁
作り方
Point!
***
  1. ソミュール液を作る。
    塩~黒こしょうまでを鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ましておく。
  2. 1にサーモンを入れ、半日から一晩つけておく。おもてなしの場合、ここまで前日に仕込んでおく。
  3. 2のサーモンの水けをペーパータオルなどで良く切って、100℃のオーブンで10分加熱、半生に仕上げる。
  4. 以下を混ぜてソースを作る。
    水けを切ったヨーグルト、すりおろしたきゅうり(軽くしぼって水けを切る)、刻んだディル、レモン汁少々と塩
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