クリームチーズのカップパン

180

2020.06.19

分類主食

調理時間: 3時間 0分

ID 393703

ayakuma

食を楽しむ。

クリームチーズを塗ってオレンジピールとレーズンを巻き込んだとっても美味しいおやつパンです。

    材料

    8人分(カップパン8個分)
    強力粉 200g
    A
    3g
    A
    ミルクパウダー 10g
    B
    インスタントドライイースト 3g
    B
    砂糖 15g
    バター 20g
    卵黄 15g
    120g
    クリームチーズ 100g
    蜂蜜 20g
    レーズン 30g
    オレンジピール 30g

    作り方

    ポイント

    生地を均等に伸ばすこと、クリームチーズを均等に塗ること、8等分に均等に切ることが
    綺麗にできるコツです。
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. レーズンはぬるま湯で汚れをとり水分をとっておく。
      クリームチーズを常温に戻したら蜂蜜を加えてまぜておく。
    2. 水120gに卵黄15gを入れて混ぜる。
    3. 強力粉にA

      塩 3g、ミルクパウダー 10g

      を加え混ぜる。
      次に粉の上にB

      インスタントドライイースト 3g、砂糖 15g

      をのせ工程1の液体をかける。
      ボウルの中で全体を混ぜてひと塊りになったら
      台に移ししっかり捏ねる。
    4. 生地に弾力がでてきたらバターを入れ再び捏ねる。
      生地を伸ばすと指が透けるまでしっかり捏ねる。
      生地を張るように丸めボウルに入れてラップをかけて
      30℃のところで50分発酵させる。
    5. 発酵後生地が2倍に膨らんでいたら軽く生地を押さえて丸めなおす。生地が乾燥しないようにカバーをして10分ベンチタイムをとる。
    6. ベンチタイムが終わったら生地を18cm×25cmの長方形に伸ばす。奥の生地端1cmを残してクリームチーズを塗り上にレーズンとオレンジピールをのせる。
      生地の端から巻く。巻き終わりはつまんで閉じる。
    7. 巻いた生地を8等分に切りベーキングカップに入れる。
      35℃で20分二次発酵させる。
      カップケーキ用の鉄板に入れて190℃(375℉)のオーブンで15分焼く。
    2 59

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