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シンプルなベーコンときのこキッシュ

  • 2013.12.13

  • 112182
    シンプルなベーコンときのこキッシュ
    シンプルなベーコンときのこキッシュ

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    「フランスのおかあさんの味」と教わったつくり方から、何度か試すうちに自分のやりやすいものにだんだんと変化していったレシピです。
    かんたんだけど「フランスのおかあさんの味」から学んだコツがいくつか。

    材料(24cmパイ皿1枚分)

    1~2枚(パイ皿にあわせて)
    200g
    1パック
    50cc
    50g
    80g
    2個
    200cc
    適量

    作り方

    1

    冷凍パイシートは解凍して伸ばし、パイ皿にしきます。
    フォークで何箇所か穴をあけ、ラップして冷蔵庫で冷やしておく。

    2

    ベーコン・マッシュルームを1cm角切りに。
    オリーブオイルまたはバター(分量外)で炒める。

    3

    炒めた2に白ワインをふりかけ、塩こしょうをフライパンにささっとふたまわりさせるぐらいで混ぜ火をとめる。

    4

    ボウルの上にざるを重ねて、ざるに3の具をあける。
    しばらくおいて具の汁気を切り(※1)炒めた汁はボウルへ。

    5

    パイ皿の底に軽くパン粉ととろけるチーズを敷き(※2)、炒めた具をのせる。オーブンを200度で余熱。

    6

    ボウルに残った汁に卵を溶きいれ、軽く塩コショウして生クリームをまぜる。
    生クリームを牛乳でも、さっぱりした味になります。

    7

    6を注ぎ、200度で約30~40分焼く。加熱すると卵液が溢れることがあるので、少し上に余裕を残して。

    8

    焼きたては中身が茶碗蒸し状態なので、膨らんだ表面が落ち着くぐらいまで冷めれば完成。

    ポイント

    ■1■
    具の汁気を切る!底に汁気が残ると、焼き上がりがしんなりしてしまいます。
    ■2■
    とろけるチーズはかならず底に!
    上にのせると、とけたチーズがふたになって、水分が抜けず焼き上がりがふんわりなりにくく…

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