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かぼちゃスープ

  • 2014.02.12

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    かぼちゃスープ
    かぼちゃスープ

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    かぼちゃを煮崩すだけのかんたんで食べごたえのあるスープに。
    ミキサーやブレンダーを使えば、ふんわり味のポタージュに、と違った味が楽しめるスープです。

    材料(4人分)

    1/4個
    1/2個
    1かけ
    2個
    1個
    1枚
    1枚
    400cc
    400cc
    1個
    小さじ1
    お好みで

    作り方

    1

    かばちゃは、わたと種をとったあとラップをしてレンジ(500w)で1分半ほど加熱して切りやすくします。皮を薄めにそぎます。(お好みでそのままでも)

    2

    5ミリほどにスライスし、さらに細切りに。
    たまねぎ・にんにくはみじん切り。
    マッシュルーム(またはしいたけ)・ベーコンもかぼちゃと同じくらいに切る。

    3

    たまねぎ・にんにくを炒め、透き通ってきたらきのこ・ベーコンを加えてさらに炒め、水2カップ(400cc)とかぼちゃ・ローリエ・コンソメキューブ(顆粒の場合は大さじ1ぐらい)を加えて15分ほど弱火で煮る。

    4

    かぼちゃが煮えて、おたまで潰れるぐらいになったら、牛乳400ccと塩小さじ1を加えてさらに(沸騰させないように)5分ほど煮込む。
    味を見て、塩・胡椒を足してください。
    具材がごろごろした状態でも、そのままスープとして楽しめます。

    5

    ある程度冷めたら、ミキサー・ハンドブレンダーなどでポタージュに。

    ポイント

    ベーコン・きのこ類はなくても大丈夫ですが、おいしい出汁になるのでできれば入れてみてください。
    煮込んで牛乳を入れたあと、一度冷ましたほうが味がなじみます。

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