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カリフラワーとトマトの美肌ピクルス

  • 2014.06.23

  • 116767
    カリフラワーとトマトの美肌ピクルス
    カリフラワーとトマトの美肌ピクルスカリフラワーとトマトの美肌ピクルス

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    夏にぴったりな、疲労回復のお酢レシピです。
    トマトのリコピンと、カリフラワーとパプリカのビタミンCで、ダブルの美肌効果♪

    材料(4人分)

    1/2株
    4~6個
    1個
    1カップ
    1/2カップ
    1/2カップ
    大匙さじ3
    小さじ1
    適量
    適量
    お好みで

    作り方

    1

    小鍋で白ワインを沸騰させ、火をとめて砂糖・塩を溶かしてから水・お酢を入れ、ピクルス液をつくります。
    ローリエ・粒こしょう・鷹の爪などをお好みで入れて風味付けにします。

    2

    パプリカ(彩りに黄色がおすすめ)は太めの千切りに。
    トマトはへたをとって湯むきしておきます。
    カリフラワーは、小さく分けて塩(分量外)を入れた熱湯で1分ほどゆでます。

    3

    カリフラワーが熱いうちにガラスかホーローの容器に入れ、パプリカ・トマトものせてピクルス液を注ぎます。
    お酢は金属を腐食させるので、ご注意を。

    4

    粗熱をとり、冷蔵庫へ入れて30分ほどで食べられます。
    トマトは、崩れやすいので早めにお召し上がりになったほうがいいかもしれません。お好みで皮ごとつけても。
    残ったピクルス液は、チキンを焼くときに醤油とあわせてタレにしたりも。

    ポイント

    漬けたその日に食べられるように、カリフラワーを軽くゆでてから漬けます。
    30分~1時間ほどで浅漬けのように食べられますので、夕食作りの始めに漬けておけば、軽いサラダがわりの1品に。
    残りは漬けたままで数日楽しめます。

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