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ほたてのカルパッチョ クリームチーズソース

20

2014.09.25

分類

調理時間: 20分

ID119859

Tyama

ヘルシーとおいしいの両立生活!

疲労回復のタウリン・グリシンやアスパラギン酸などのアミノ酸も豊富で、アンチエイジング効果も期待できるホタテ。
ビタミンEは抗酸化作用。ビタミンB2は細胞の再生・成長を促進するので、健康な皮膚、髪を作って代謝も促進します。
ローカロリーでダイエット中のたんぱく質としてもオススメ。
シンプルなカルパッチョで。

ほたて おもてなし マリネ 記念日 ヘルシー

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材料(3~4人分)
お刺身用ほたて 10個
たまねぎ 1/2個
ブロッコリー 1/2個
A
塩(ミネラル豊富なもの) 小さじ1/2
A
オリーブオイル 大さじ1
A
レモン汁 大さじ1/2
B
クリームチーズ 大さじ1
B
マヨネーズ 大さじ1
C
白ワイン 大さじ2
C
こんぶだし 少々
作り方
Point!
ほたてに含まれるビタミンやアミノ酸が熱で壊れないよう、湯通しは表面の色が変わるくらいの短時間で。 塩は、岩塩や荒塩などのミネラル豊富なものがおすすめです。
  1. クリームチーズは常温でやわらかくしておきます。
    ブロッコリーは、食感が残るよう短めに茹でて冷ましておきます。
  2. たまねぎ1/2をスライスし、塩(分量外)を振ってしばらく置いておきます。
    薄く塩味が付くことでほたての淡白な味と合います。
  3. 鍋にお湯を沸かし、cを入れてほたてをさっと湯通しします。
    表面の色が変わったくらいですぐに冷水にとって冷やします。
  4. Bをあわせ、クリームチーズソースをつくります。もしかたすぎるようならオリーブオイルかレモン汁を入れてお好みで調整を。
  5. ほたての水気をよくふいて、半分にスライスします。
    塩もみしていた玉ねぎをよく洗って搾り、お皿に盛りつけてその上にスライスしたほたてを並べます。
  6. ほたて中心にAをまわしかけてブロッコリーを飾り、3でつくったクリームチーズソースを添えていただきます。
  7. 【アレンジ】プチトマトを細かく切り、しょうゆ・オリーブオイル・レモン汁のドレッシングで前菜風の盛り付けにも。
    茹でてピーラーでスライスしたアスパラを巻いています。
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