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あえるだけ!お刺身サーモン塩麹漬け

  • 2014.10.22

  • 120598
    あえるだけ!お刺身サーモン塩麹漬け
    あえるだけ!お刺身サーモン塩麹漬け

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    鮭のお刺身を塩麹であえるだけ!ねっとりした舌触りの日本酒や白ワインに合う肴に変身します。
    色がきれいなのでおもてなしやお正月の食卓にもおすすめ。
    鮭と塩麹のダブルの抗酸化作用でアンチエイジングにも♪

    材料(2~3人分)

    200g
    大さじ2
    お好みで
    お好みで

    作り方

    1

    鮭は、できればサクで買ってきて立方体に近い大きさに切ります。ハラミのうすい部分は拍子木切りに。切ってあるお刺身でもOK。

    2

    塩麹をまぶし、全体にわたるようにざっとまぜ、ラップをして4時間ほど冷蔵庫へ。

    3

    お皿へ盛り付けて食卓へ。
    大葉やみつば、水菜などの緑や、白ゴマなどを添えるときれいです。

    4

    トマトのリコピンや人参のβ‐カロテンなどのカロテノイドの一種で、鮭やエビ・カニなどに豊富な「アスタキサンチン」と塩麹に含まれるビタミンやGABAは、ともに免疫力の回復や抗酸化作用に優れた成分。
    これからの季節の風邪予防や、お肌の乾燥、そして日々のストレスなどに対抗するためにも。積極的にとっていきたい栄養素です。

    ポイント

    そのままでもおいしいですが、盛り付け直前に色が変わらないくらい少量のしょうゆをまぜると、味がきりっとします。
    脂ののった鮭のほうが、より塩麹に合うようです。

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