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あえるだけ!お刺身サーモン塩麹漬け

5

2014.10.22

分類

調理時間: 5分(漬けこみ時間を除く)

ID120598

Tyama

ヘルシーとおいしいの両立生活!

鮭のお刺身を塩麹であえるだけ!ねっとりした舌触りの日本酒や白ワインに合う肴に変身します。
色がきれいなのでおもてなしやお正月の食卓にもおすすめ。
鮭と塩麹のダブルの抗酸化作用でアンチエイジングにも♪

おもてなし サケ シニア もう一品のおかず・小鉢 ヘルシー

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材料(2~3人分)
鮭(お刺身用切り身) 200g
塩麹 大さじ2
醤油 お好みで
白ごま・大葉など お好みで
作り方
Point!
そのままでもおいしいですが、盛り付け直前に色が変わらないくらい少量のしょうゆをまぜると、味がきりっとします。 脂ののった鮭のほうが、より塩麹に合うようです。
  1. 鮭は、できればサクで買ってきて立方体に近い大きさに切ります。ハラミのうすい部分は拍子木切りに。切ってあるお刺身でもOK。
  2. 塩麹をまぶし、全体にわたるようにざっとまぜ、ラップをして4時間ほど冷蔵庫へ。
  3. お皿へ盛り付けて食卓へ。
    大葉やみつば、水菜などの緑や、白ゴマなどを添えるときれいです。
  4. トマトのリコピンや人参のβ‐カロテンなどのカロテノイドの一種で、鮭やエビ・カニなどに豊富な「アスタキサンチン」と塩麹に含まれるビタミンやGABAは、ともに免疫力の回復や抗酸化作用に優れた成分。
    これからの季節の風邪予防や、お肌の乾燥、そして日々のストレスなどに対抗するためにも。積極的にとっていきたい栄養素です。
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