失敗なし！3つのコツで簡単明太子パスタ
投稿日2019/09/10
更新日2019/09/10
調理時間15分
動画もあるので見てくださいね♪コツを細かく解説しています！
材料2人分
- スパゲッティ200g
- 湯1L
- 塩6g
- 明太子2〜3腹
- バター20g
- めんつゆ(2倍濃縮)大さじ4
- 牛乳大さじ4
- きざみのり適宜
- 大葉適宜
作り方
ポイント
①なるべく少ない湯で茹でる ②湯切りはしない ③ボウルで和える 以上3点！
- 1
「ソースの準備」 まずは明太子を！皮は取ってね！
- 2
「バター」 バターは乳化剤になるのでお忘れなく！
- 3
「めんつゆ」 めんつゆ(2倍濃縮)は旨味を足す目的で入れます！
- 4
「牛乳」 隠し味のクリーミー感に牛乳を！
- 5
「バターを崩しながら」 混ぜてあげましょ！
- 6
「ソース完成」 大体こんな感じ あんまり見栄え良くないけど...
- 7
「コツ①」 なるべく少ない湯で茹でる！こうすることで、パスタから湯に溶け出す小麦成分(=乳化剤)の濃度を高められます
- 8
「塩」 明太子、めんつゆの塩分も入るので0.6%の塩分濃度に！
- 9
「茹でる」 スパゲッティを入れて...
- 10
「鍋縁で焦がさないように！」 ささっと湯の中へ〜
- 11
「ゆで時間は標準で」 スパゲッティの袋に書いてある時間通り茹でるよ！
- 12
「湯が少ないので」 たまに混ぜてくっつかないようにしてね！
- 13
「コツ②」 湯切りは適当に！ソースの入ったボールにイン！ 茹で汁が入ることで①が効いてくるから！
- 14
- 15
「仕上げに」 お好みできざみのり、大葉をのせて完成！
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こじまぽん助
分子調理学研究家・ビデオグラファー
料理の「それが知りたかった！」をあなたに。材料が同じでも、テクニックがなくても「作り方ひとつで」確実においしく作れるレシピをご紹介。 料理の「全ての工程には、おいしくなるための理由が必ず存在」しています。動画では、それを誰にでもわかるように解説しています。 普段は裏方として、映像制作/マーケティングを中心に事業展開しています。 主たる業界として、 ①食品/調味料/飲料メーカー ・WEB CM 制作 ・レシピ開発 ・パッケージ写真 ・料理動画 ②建築/美容/SaaS/金融/自動車/アパレル/その他色々 ・WEB CM 制作 ・街頭広告 制作 (渋谷スクランブル交差点等) ・交通広告 制作 (山手線/タクシー等) ・TV CM 制作 ・短編ドラマ制作 ・SNS 運用支援 ・ナレーター/声優 (年に数回だけ) 等を上流から下流まで担当。 年間200〜300本程度の動画を制作しています。 ＜映像関連 所属/会員＞ ・だから、LUMIX。運営委員会 (2023/1〜) ・LUMIX 公認クリエイター (2023/3〜) ・LUMIX 公式パナチューバー (2020/9〜) ・LUMIX プロフェッショナルサービス (2019〜) ・SIGMA プロフェッショナルサービス (2023/2〜)
