プロの味！簡単激ウマボロネーゼの秘密

材料2人分

• スパゲッティ
  200g
• バター
  10g
• オリーブオイル
  大さじ1
• にんにく
  1片
• 合挽き肉
  300g
• 塩
  3g
• 胡椒
  適量(強めに！)
• カットトマト
  1/2缶(200g)
• ビーフシチューのルウ
  1皿分(1かけ分)
• 赤ワイン
  100ml
• 水
  ひたひた
• ソフリット
  大さじ1

作り方

• 1

  「オリーブオイル」 鍋にしいて...

  
• 2

  「十分に温める」 鍋をしっかり温めたら...

  
• 3

  「合挽き肉」 ジューっと焼いていくよ！

  
• 4

  「塩」 肉の上にかけて...

  
• 5

  「胡椒」 こいつも肉の上に！

  
• 6

  「固める」 肉を押さえつけて固めていくよ！(動画の方がわかりやすいかもです)

  
• 7

  「肉を焼く」 強火でがっつり焼くよ！焼き色強目にね〜 イメージはハンバーグを焼くときみたいな感じ！

  
• 8

  「焼き色がついたら」 焼き色を見て香ばしく色がついたらひっくり返すよ！

  
• 9

  「これ重要！」 肉の塊を崩さないようにね！

  
• 10

  「焼き色十分！」 こんな感じに

  
• 11

  「もう一度ひっくり返す」 両面焼き色がついたら...

  
• 12

  「にんにく」 肉をひっくり返したら弱火にしてにんにくをイン！

  
• 13

  「炒める」 にんにくが軽く色づくまで炒めるよ！ここでも肉の塊は崩さないように注意で！

  
• 14

  「赤ワイン」 入れたら強火に！

  
• 15

  「強火で」 30秒ぐらい強火にかけて、アルコールをしっかり飛ばすよ！やけど注意ね！

  
• 16

  「ここで」 ソフリット(or玉ねぎみじん切り)を加えるよ！ローリエを入れても◎

  
• 17

  「カットトマト」 ど〜ん！

  
• 18

  「さっと混ぜる」 ごく軽くでいいよ！

  
• 19

  「煮詰める」 時間にすると1分ぐらい！ヘラで線が引けるぐらいの粘度になるまで！

  
• 20

  「水」 肉の頭が出るぐらいの水を入れて...

  
• 21

  「こいつがポイント！」 ビーフシチューのルウを1皿分(1かけ)溶かすよ！ルウを入れたら弱火で！

  
• 22

  「混ぜ溶かす」 すぐに溶けるので安心して。

  
• 23

  「ミートソース」 の完成！これマジで旨いよ！一旦ここで火は止めておいてね^_^

  
• 24

  「スペゲッティを茹でる」 湯を沸かして...

  
• 25

  「忘れずに」 塩を入れよう！

  
• 26

  「茹でる」 100g/人で。

  
• 27

  「茹で時間」 仕上げにソースを吸わせる&アルデンテのために茹で時間は袋の表記より1分短めにね！

  
• 28

  「ザルダメ！絶対！」 ザルを使うとパスタの温度が下がっちゃうから、鍋から直接移してね！ ここから先は最後まで中〜弱火ね！

  
• 29

  「茹で汁も」 お玉1杯分ぐらい入れてね！

  
• 30

  「よく混ぜる」 混ぜながらソースの水分を吸わせるよ！水分がなくなっちゃうようなら途中で茹で汁を足してね！

  
• 31

  「さっと和えたら」 バターを混ぜ溶かすよ！

  
• 32

  「すぐ溶ける」 結構すぐ溶けるよ！手早くね！

  
• 33

  「スパゲッティにソースの色がついたら」 火を止めて器に盛り付けて！

  
• 34

  仕上げに胡椒、粉チーズ、パセリをかけて完成！

  

ポイント

①肉をなるべく崩さないように焼くこと ②ハンバーグを焼くときみたい肉にしっかり焼き色をつけること ③ビーフシチューのルウを使うこと(トマト缶だけだと安っぽい味になっちゃうので) ④ソフリットが面倒な場合は玉ねぎ(1/2個)のみじん切りで！

作ってみた！

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