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プロの味!簡単激ウマボロネーゼの秘密

主食

プロの味!簡単激ウマボロネーゼの秘密
  • 投稿日2019/09/24

  • 調理時間20

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工程でわかりにくいところがあったら動画を見てくださ〜い!

材料2人分

  • スパゲッティ
    200g
  • バター
    10g
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • にんにく
    1片
  • 合挽き肉
    300g
  • 3g
  • 胡椒
    適量(強めに!)
  • カットトマト
    1/2缶(200g)
  • ビーフシチューのルウ
    1皿分
  • 赤ワイン
    100ml
  • ひたひた
  • ソフリット
    大さじ1

作り方

ポイント

①肉をなるべく崩さないように焼くこと ②ハンバーグを焼くときみたい肉にしっかり焼き色をつけること ③ビーフシチューのルウを使うこと(トマト缶だけだと安っぽい味になっちゃうので) ④ソフリットが面倒な場合は玉ねぎ(1/2個)のみじん切りで!

  • 1

    「オリーブオイル」 鍋にしいて...

    工程写真
  • 2

    「十分に温める」 鍋をしっかり温めたら...

    工程写真
  • 3

    「合挽き肉」 ジューっと焼いていくよ!

    工程写真
  • 4

    「塩」 肉の上にかけて...

    工程写真
  • 5

    「胡椒」 こいつも肉の上に!

    工程写真
  • 6

    「固める」 肉を押さえつけて固めていくよ!(動画の方がわかりやすいかもです)

    工程写真
  • 7

    「肉を焼く」 強火でがっつり焼くよ!焼き色強目にね〜 イメージはハンバーグを焼くときみたいな感じ!

    工程写真
  • 8

    「焼き色がついたら」 焼き色を見て香ばしく色がついたらひっくり返すよ!

    工程写真
  • 9

    「これ重要!」 肉の塊を崩さないようにね!

    工程写真
  • 10

    「焼き色十分!」 こんな感じに

    工程写真
  • 11

    「もう一度ひっくり返す」 両面焼き色がついたら...

    工程写真
  • 12

    「にんにく」 肉をひっくり返したら弱火にしてにんにくをイン!

    工程写真
  • 13

    「炒める」 にんにくが軽く色づくまで炒めるよ!ここでも肉の塊は崩さないように注意で!

    工程写真
  • 14

    「赤ワイン」 入れたら強火に!

    工程写真
  • 15

    「強火で」 30秒ぐらい強火にかけて、アルコールをしっかり飛ばすよ!やけど注意ね!

    工程写真
  • 16

    「ここで」 ソフリット(or玉ねぎみじん切り)を加えるよ!ローリエを入れても◎

    工程写真
  • 17

    「カットトマト」 ど〜ん!

    工程写真
  • 18

    「さっと混ぜる」 ごく軽くでいいよ!

    工程写真
  • 19

    「煮詰める」 時間にすると1分ぐらい!ヘラで線が引けるぐらいの粘度になるまで!

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  • 20

    「水」 肉の頭が出るぐらいの水を入れて...

    工程写真
  • 21

    「こいつがポイント!」 ビーフシチューのルウを1皿分(1かけ)溶かすよ!ルウを入れたら弱火で!

    工程写真
  • 22

    「混ぜ溶かす」 すぐに溶けるので安心して。

    工程写真
  • 23

    「ミートソース」 の完成!これマジで旨いよ!一旦ここで火は止めておいてね^_^

    工程写真
  • 24

    「スペゲッティを茹でる」 湯を沸かして...

    工程写真
  • 25

    「忘れずに」 塩を入れよう!

    工程写真
  • 26

    「茹でる」 100g/人で。

    工程写真
  • 27

    「茹で時間」 仕上げにソースを吸わせる&アルデンテのために茹で時間は袋の表記より1分短めにね!

    工程写真
  • 28

    「ザルダメ!絶対!」 ザルを使うとパスタの温度が下がっちゃうから、鍋から直接移してね! ここから先は最後まで中〜弱火ね!

    工程写真
  • 29

    「茹で汁も」 お玉1杯分ぐらい入れてね!

    工程写真
  • 30

    「よく混ぜる」 混ぜながらソースの水分を吸わせるよ!水分がなくなっちゃうようなら途中で茹で汁を足してね!

    工程写真
  • 31

    「さっと和えたら」 バターを混ぜ溶かすよ!

    工程写真
  • 32

    「すぐ溶ける」 結構すぐ溶けるよ!手早くね!

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  • 33

    「スパゲッティにソースの色がついたら」 火を止めて器に盛り付けて!

    工程写真
  • 34

    仕上げに胡椒、粉チーズ、パセリをかけて完成!

    工程写真
レシピID

380018

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