3つのコツでプロの味！最小限の材料で最高のトマトソースパスタ

それぞれ、以下のように切っておく。 にんにく…みじん切り 玉ねぎ…みじん切り

「オリーブオイル」コツ① えっ!?って思うかもしれないですが、たくさん入れてください。プロとアマの差はオイルの量です。

「にんにく」 テキトーに刻んだものを。

「玉ねぎ」 玉ねぎの量を増やすと甘めに、この量だとトマト感を強めに感じられます。

「炒める」 弱火でじっくり。パスタの基本ですね。香りが立ってくるまでを目安に。

「ホールトマト」 2缶で作るのがオススメ。実際2人分のパスタには1缶で十分ですが余ったら冷凍しておけばいいので。

「オレガノ」 ハーブはなんでもいいですが、乾燥すると香りが増すオレガノがオススメ。

「軽く混ぜる」 ハーブを均一にする目的なので軽く。後で柔らかくなってから粒薄ので、ここではトマトはつぶさなくてOK！

「煮る」 じっくり20分。

「裏技」 ザルを被せておくと飛び散り防止になるので掃除が楽でっせ〜！

「トマトをつぶす」 20分後です。火を止めてから(火がついてると飛び散るので)つぶします。

「計量」コツ② みなさん大嫌いな計量です笑 でも！必ずやって下さい。味は「計るから決まる」ので。

「塩」 今回はソースが700gだったので、5.6gの塩を加えます。多めに作ることで、塩分量のブレで失敗する確率も減ります

「胡椒」 これはお好みで。

「混ぜる」 塩胡椒を均一にする目的なので軽く。

「熱湯」 この量が大事。フツーはたっぷりの湯(大体2L以上〜)で。となっていますが、濃厚な茹で汁を作るために少ない湯で。

「塩」 湯の1%です。

「スパゲッティ」 オイル系のパスタは細めの方がいいとされてますが、何でも大丈夫です。

「茹でる」 袋の表記時間よりも1分短く。フライパンでソースと和えながらアルデンテにするためです。

「トマトソース」 さっき作ったやつの約半量。これで2人分です。

「パスタを入れる」 湯切りはしなくてOK！どうせ茹で汁も入れますので。

「茹で汁」 茹で汁は乳化剤になりますので積極的に入れてね。

「混ぜる」 ここでの目的は茹で切り。さっき1分短めに茹でた分をここで茹でるというわけ。そうすることでソースの味を吸うので

「バター」 パサッ。

「混ぜる」 ここでの目的は乳化。バターを溶かすイメージでやってもらえればOKです！

「完成！」 仕上げにおこにおみのハーブをのせるなりかけるなりしたら完成！