掴め！男の胃袋！簡単絶品ジューシー豚丼

材料2人分

• 豚バラ肉
  300〜400g
• サラダ油
  大さじ1
• 砂糖
  大さじ2
• 料理酒
  大さじ4
• みりん
  大さじ4
• 醤油
  大さじ4

作り方

• 1

  「豚バラ肉」 ブロック肉を用意しましょう。もし、切るのが面倒な場合は焼肉用の厚めのやつで。

  
• 2

  「切る」コツ① ブロック肉を切るときは繊維の方向に注意！繊維を断つように切って下さい。詳しくは動画で。

  
• 3

  「一人前が150〜200g」 150gで並、200gで大盛なイメージ。結構フツーに200gいけちゃうと思いますが。

  
• 4

  「サラダ油」 テキトーに。ただし！焼き色を十分につけたいので必ず油はしいて下さい。

  
• 5

  「焼く」コツ② 片面だけよ！途中で沿ってくるから、そのときは菜箸で押さえつけて平たくなるようにしてね。

  
• 6

  「焼き色の目安」 このぐらい、しっかりカリッと焼いてね！

  
• 7

  「取り出す」 片面に焼き色がついたら取り出します。焼き色がつく頃には裏面にもほとんど火は入りますが...

  
• 8

  「油を拭き取る」 肉から出た脂を9割がた拭き取ります。

  
• 9

  「砂糖」 そしたらタレを作ります。コツ③ここは調味料を入れる順番も大事なので覚えて下さい。

  
• 10

  「料理酒」 醤油の後はアルコール系から。

  
• 11

  「みりん」 みりんにもアルコールが入っているので。

  
• 12

  「煮切る」コツ③ 後から入れる醤油の香りをできるだけ残したいので、アルコールはここで飛ばします。30秒ぐらいの加熱でOK

  
• 13

  「醤油」 煮切ったら醤油を。

  
• 14

  「煮詰める」 ほんのちょい煮詰めて、とろみがほんのちょっと出てきたら...

  
• 15

  「肉を戻す」 ここでさっきの肉をフライパンに戻して...

  
• 16

  「煮からめる」 タレが絡んで肉がツヤツヤしたら...

  
• 17

  完成！ご飯大盛りで！

  

ポイント

①肉を切る方向 ②肉を片面だけ焼く ③タレの作り方

作ってみた！

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