掴め!男の胃袋!簡単絶品ジューシー豚丼

10

2020.03.24

分類主食

調理時間: 10分

ID 387428

こじまぽん助

分子調理学研究家/ビデオグラファー

男の胃袋はこれでゲットだ!厚切り豚バラ肉を甘辛〜く仕上げれば、もう完璧!簡単なのに破壊力抜群!覚えて損はないですぞ!

    材料

    2人分
    豚バラ肉 300〜400g
    サラダ油 大さじ1
    砂糖 大さじ2
    料理酒 大さじ4
    みりん 大さじ4
    醤油 大さじ4

    作り方

    ポイント

    ①肉を切る方向
    ②肉を片面だけ焼く
    ③タレの作り方
    1. 「豚バラ肉」
      ブロック肉を用意しましょう。もし、切るのが面倒な場合は焼肉用の厚めのやつで。
    2. 「切る」コツ①
      ブロック肉を切るときは繊維の方向に注意!繊維を断つように切って下さい。詳しくは動画で。
    3. 「一人前が150〜200g」
      150gで並、200gで大盛なイメージ。結構フツーに200gいけちゃうと思いますが。
    4. 「サラダ油」
      テキトーに。ただし!焼き色を十分につけたいので必ず油はしいて下さい。
    5. 「焼く」コツ②
      片面だけよ!途中で沿ってくるから、そのときは菜箸で押さえつけて平たくなるようにしてね。
    6. 「焼き色の目安」
      このぐらい、しっかりカリッと焼いてね!
    7. 「取り出す」
      片面に焼き色がついたら取り出します。焼き色がつく頃には裏面にもほとんど火は入りますが...
    8. 「油を拭き取る」
      肉から出た脂を9割がた拭き取ります。
    9. 「砂糖」
      そしたらタレを作ります。コツ③ここは調味料を入れる順番も大事なので覚えて下さい。
    10. 「料理酒」
      醤油の後はアルコール系から。
    11. 「みりん」
      みりんにもアルコールが入っているので。
    12. 「煮切る」コツ③
      後から入れる醤油の香りをできるだけ残したいので、アルコールはここで飛ばします。30秒ぐらいの加熱でOK
    13. 「醤油」
      煮切ったら醤油を。
    14. 「煮詰める」
      ほんのちょい煮詰めて、とろみがほんのちょっと出てきたら...
    15. 「肉を戻す」
      ここでさっきの肉をフライパンに戻して...
    16. 「煮からめる」
      タレが絡んで肉がツヤツヤしたら...
    17. 完成!ご飯大盛りで!
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