プロ直伝！裏面カリカリで香ばしい目玉焼き
投稿日2020/06/19
更新日2020/06/19
調理時間10分
ガパオライスや朝食に。 3つのコツ ①フライパンをしっかり温める ②たまごはなるべく低い位置から割る ③強火で蓋なし で誰でも完璧に焼けます。
材料1人分
- たまご1個
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
①フライパンをしっかり温める ②たまごはなるべく低い位置から割る ③強火で蓋なし
- 1
「サラダ油」 フライパンにしいて...
- 2
「十分に温める」コツ① これ、大事です。
- 3
「たまご」 この後黄身の固定をする関係で、必ず両手で割りましょう。
- 4
「低い位置から」コツ② たまごは衝撃に弱いので、なるべく低い位置から、優しく割りましょう。
- 5
「黄身を中心に」 割り途中の殻で黄身を白身の中心に固定しておくとそのまま止まります。 味には影響ないのでやらなくてもOK
- 6
「黄身がど真ん中に」 こんな感じにできます。
- 7
「ヘラで成形」 もし液状の白身が流れ出して形がいびつになりそうであれば成形しましょう。これもやらなくてもOKです。
- 8
「こんな感じ」 念のため別角度も。
- 9
「焼く」コツ③ 基本的には強火で放置。ただ、油跳ねもあるので、怖い方は中火で。蓋はしないこと！
- 10
「裏面カリカリ」 いい感じですね〜
- 11
「あとはお好みで」 最終的な固さはお好みでどうぞ！
- 12
完成！今回はガパオライスにのっけました。
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こじまぽん助
分子調理学研究家・ビデオグラファー
料理の「それが知りたかった！」をあなたに。材料が同じでも、テクニックがなくても「作り方ひとつで」確実においしく作れるレシピをご紹介。 料理の「全ての工程には、おいしくなるための理由が必ず存在」しています。動画では、それを誰にでもわかるように解説しています。 普段は裏方として、映像制作/マーケティングを中心に事業展開しています。 主たる業界として、 ①食品/調味料/飲料メーカー ・WEB CM 制作 ・レシピ開発 ・パッケージ写真 ・料理動画 ②建築/美容/SaaS/金融/自動車/アパレル/その他色々 ・WEB CM 制作 ・街頭広告 制作 (渋谷スクランブル交差点等) ・交通広告 制作 (山手線/タクシー等) ・TV CM 制作 ・短編ドラマ制作 ・SNS 運用支援 ・ナレーター/声優 (年に数回だけ) 等を上流から下流まで担当。 年間200〜300本程度の動画を制作しています。 ＜映像関連 所属/会員＞ ・だから、LUMIX。運営委員会 (2023/1〜) ・LUMIX 公認クリエイター (2023/3〜) ・LUMIX 公式パナチューバー (2020/9〜) ・LUMIX プロフェッショナルサービス (2019〜) ・SIGMA プロフェッショナルサービス (2023/2〜)