鶏もも肉とあさりとトマトの酒蒸し

材料2人分

• 鶏もも肉
  300g
• あさり
  200〜250g(砂抜き済)
• ミニトマト
  10〜15個
• にんにく
  2〜3片
• 酒
  100ml
• サラダ油
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/3(好みで調整)
• 黒胡椒
  適量
• イタリアンパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  あさりは砂抜き済のものを使用します。

• 1

  あさりは殻をこすり合わせて洗う。鶏もも肉はひと口大に切る。ミニトマトは半分に切る。にんにくは薄切りにする。

• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目から中火で焼く。焼き色が付いたら裏返し、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。

  
• 3

  あさりと酒を加えて蓋をし、あさりが開くまで4〜5分蒸し焼きにする。

  
• 4

  あさりの口が開いたらミニトマトを加え、さっと火を通す。

  
• 5

  火を止めたら一度味見をして、塩・黒胡椒で整える。

  
• 6

  器に盛り付けてイタリアンパセリを乗せる。

  

ポイント

・鶏肉は皮目から焼いて香ばしい焼き色を付けることで、旨みが引き立ちます。 ・ミニトマトは最後に加えて軽く火を通すと、形が残りフレッシュな味わいに仕上がります。 ・あさりは加熱しすぎると身がかたくなるため、口が開いたら仕上げるのがポイントです。

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