とうもろこしの冷製ポタージュ

材料2人分

• とうもろこし
  2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• バター
  10g
• A
  牛乳
  200ml
• A
  生クリーム
  大さじ1
• 塩
  適量
• 生クリーム
  適量(トッピング用)
• イタリアンパセリ
  適量(トッピング用)

作り方

• 1

  とうもろこしを半分に切り、実を包丁で削ぎ落とす。玉ねぎは薄切りにする。

  
• 2

  鍋にとうもろこしの芯と水500mlを入れ、中火で10分ほど煮てだしを取る。

  
• 3

  別の鍋にバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。とうもろこしの実を加え、さらに2〜3分炒める。

  
• 4

  ②のだし200mlを③へ加え、5分ほど煮る。

  
• 5

  ボウルに移して粗熱を取り、A 牛乳200ml、生クリーム大さじ1を加えてハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。

  
• 6

  塩を加えて味を整え、ザルなどで濾して、皮や繊維を取り除く。冷蔵庫でしっかり冷やす。

  
• 7

  器に注ぎ、生クリームをたらし、イタリアンパセリを乗せる。

  

ポイント

・とうもろこしの芯からだしを取ることで、旨みと甘みを余すことなく引き出せます。 ・ミキサーにかけたあとはそのまま食べても美味しいですが、ザルで濾すと口当たりがよりなめらかで食べやすく仕上がります。 ・冷蔵庫でしっかり冷やすと、甘みがより引き立ちます。

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