温め直しでもっとおいしいルーロー飯

材料4人分

• 豚バラブロック
  400g
• A
  長ネギの青い部分
  1本分
• A
  生姜薄切り
  4枚
• A
  水
  500ml
• 長ネギ
  1本
• B
  水
  200ml
• B
  鍛高譚（または日本酒）
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2と1/2
• B
  黒糖
  大さじ1と1/2
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  五香粉
  小さじ1
• 小松菜
  4本
• ゆで卵
  4個

作り方

• 下準備
  豚バラブロックをA 長ネギの青い部分1本分、生姜薄切り4枚、水500mlと一緒に電気圧力鍋に入れたら、15分加圧する。 ※普通の鍋の場合は、同じく豚バラブロックをA 長ネギの青い部分1本分、生姜薄切り4枚、水500mlとともに鍋に入れ、1時間前後下茹でして脂を抜く。 ※豚バラブロックが長い場合は2等分して鍋に追加してください。

• 1

  圧力が抜けたら豚バラブロックを取り出して１cm角に切る。生姜、長ネギはみじん切りにする。

• 2

  別の鍋を準備し、切った豚バラブロック、生姜、長ネギを入れ、油（適量・分量外）を引いて炒める。

• 3

  B 水200ml、鍛高譚（または日本酒）大さじ2、醤油大さじ2と1/2、黒糖大さじ1と1/2、オイスターソース大さじ1、五香粉小さじ1を加え、沸いたら落とし蓋をして汁気が少なくなるまで20分程度煮る。

• 4

  火を止め、ゆで卵を入れたら、20分程度冷蔵庫でおき、味を染み込ませる。

• 5

  工程4からゆで卵をよけ、沸騰直前まであたためる。

• 6

  ごはんの上に⑤をのせ、ゆで卵と湯がいた小松菜を添えて完成。

ポイント

・煮卵を半熟に仕上げたい場合は、煮汁が熱々のときに入れないのがコツ。 ・日本酒の代わりに鍛高譚を使うと、さっぱりとした仕上がりに（もちろん日本酒でもOK！甘めに仕上がる。） ・黒糖を使うと深みのある味わいに。 ・このレシピはティファール社のクックフォーミーを使用しました。他の電気圧力鍋を使う場合は説明書をご確認のうえ、加圧時間を調整してください。

作ってみた！

質問