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鯖のハーブソース煮

50

2013.12.20

分類

調理時間: 50分

ID112246

Kyoko N.

ようこそ私のテーブルに♥

食材の下準備さえしてしまえば、あとは簡単!パティーのメニューに是非加えて下さい。

さば おもてなし シニア 記念日 魚介のおかず ヘルシー

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材料(4人分)
1尾
ソースの材料
白ワイン 1/3cup
1cup
ベイリーフ 1枚
にんじん 1/4本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
ブーケガルニ 1束
フェンネル(あれば) 1~2枝
塩コショウ 適量
飾り用
パセリのみじん切り 適量
フェンネル 適量
作り方
Point!
ソースはしっかり煮立ててから使うことがポイントです。 魚は他に、鯵、すずき、鰆も美味しいです。 煮る時は、煮崩れしないよう火加減に注意しましょう。
  1. ソースを作る。
    人参、玉ねぎは薄切り、にんにくはつぶし、小鍋にほかの材料とともにいれ、よく煮立てる。
  2. 鯖は三枚おろしにし、水洗いし水気をよく拭き、2等分にする。そして塩こしょうする。
  3. 平鍋に魚を並べ、ソースをかけて一度煮立てて、中よりやや弱火にし、蓋をする。
    10~15分ほど煮る。
  4. 魚は器に取り出す。ソースは少し煮詰めて漉し、魚にかける。ハーブをあしらう。
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