夏日の薬膳＊トマトで煮込むポークビーンズ♪
投稿日2020/06/04
更新日2020/06/04
調理時間40分
薬膳的に、豚肉はパワーチャージ、いんげん豆とトマトは暑気あたりによいとされる食材です。暑くてバテ気味の日におすすめです。
材料3人分
- 豚かたまり肉350g
- 白いんげん豆（水煮）230g
- フルーツトマト（冷凍）３個
- 玉ねぎ１個
- にんにく１片
- 塩、こしょう適宜
- A白ワイン100ml
- A塩ひとつまみ
- A水60ml
- パプリカパウダー適宜(お好みで)
- チリパウダー適宜(お好みで)
- オリーブオイル少々
作り方
ポイント
フルーツトマトを冷凍することで、1/4カットでもトマト缶のような使い勝手になります。 冷凍が面倒な時はフルーツトマトを小さい角切りにして入れてもOK。 フルーツトマトが手に入らない時は、ミニトマト１パックときび砂糖少々で代用も可能です。
- 準
・フルーツトマトはあらかじめ冷凍しておく。 ・玉ねぎとにんにくも粗みじん切りにしておく。
- 1
フルーツトマト（冷凍）を、1/4カットにする。
- 2
豚かたまり肉を厚切りして、塩、こしょう少々をふる。フライパンにオリーブオイルを熱して、豚肉に焼き目をつける。
- 3
豚肉を取り出したフライパンに、玉ねぎ、にんにく、塩少々を入れ、中火で透明感が出るまで炒める。
- 4
BUYDEEM薬膳マルチポットに、２、1、３、白いんげん豆（水煮）の順に入れ、A 白ワイン100ml、塩ひとつまみ、水60mlを加える。蓋をして、30分ボタンとスタートを押す。煮こみ途中で水分が出てきたら、やさしくかき混ぜる。 ※厚手の鍋で煮る時は一度沸かしてから、弱火で煮込む。
- 5
アラームが鳴ったら完成。 やわらかめが好きな場合は、さらに30分煮込んでもOK。 ＊厚手の鍋で煮る場合は、豚肉が好みのやわらかさになったら完成。
- 6
煮汁ごと盛り付けて、お好みで、こしょう、パプリカパウダー、チリパウダーなどをふりかけていただく。
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タナカトウコ
広告会社勤務を経て、現在はフードプロデューサーおよびライターとして活動。企画プロデュース、コンサル、レシピ開発、コラム執筆の他、アート・野菜果物・食育を融合したワークショップ等もゆるやかに開催。モットーは「かわいく、たのしく、おいしく、ヘルシー」。野菜ソムリエプロ、漢方カウンセラー、養生薬膳アドバイザー等の資格を合わせ持つ。書籍に「毎日おいしいトマトレシピ」「日本野菜ソムリエ協会の人が本当に食べている美人食」「旬野菜のちからー薬膳の知恵から」等がある。