手作りのりたま。

30

2014.01.09

分類調味料

調理時間: 30分

ID 112803

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

本家ののりたまの原材料を参考に、手作りのりたまを作りました。炒るのに少し時間がかかりますが、時間をかけた分、すっっっごく美味しいです。

    材料(約20g)
    ★玉子(M) 1個
    ★砂糖 小さじ1
    ★牛乳 小さじ1/2
    ★塩 小さじ1/4
    ★うすくち醤油 小さじ1/2
    ★みりん 小さじ1/4
    薄力粉 小さじ1/2
    かつおぶし 約4g
    しょうゆ 小さじ1/4
    ごま 適量
    のり 適量
    作り方
    Point!
    ●炒るのに時間がかかりますが、電子レンジで加熱するより断然美味しいです。
    根気良く炒ってください。
    ●倍量で作ると、分量がわかりやすいので、よくのりたまを使われる方は倍量で作ってみてください。
    1. ★の材料を耐熱皿に入れて、よく混ぜ、薄力粉を溶かすように少しずつ加え混ぜる。
    2. 電子レンジ(500W)で1分30秒加熱したら、濾し器等で、裏ごしする。
    3. フライパンに入れて、弱火でかき混ぜながら、じっくりカラカラになるまで炒る。※約20分かかります。
    4. かつおぶしにしょうゆを混ぜ、すり鉢等で細かくしたら、電子レンジ(500W)1分30秒加熱し、乾燥させる。※焦がさないように注意する。
      ※倍量の場合は更に焦げやすいので、フライパンで乾炒りしても良いです。
    5. フライパンに④のかつおぶし、ごまを加え少し炒めたら、最後にのりを加えて出来上がりです。
    23 27
    コメント・感想 Comment
    緑川鮎香 さん
    2014.04.26 01:58

    これすごい!!本当にのりたまですわ!!! レシピにしちゃうのすごい(゜゜) 3倍量でたっぷりつくったので♪しばらく食卓のお供としていただきます♡ 勢い余って細かくしすぎちゃったので…次挑戦するときはもう少し粗目に作ってみます♪

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