冷凍えびと冷凍ブロッコリーの和風サラダ春巻き♪
投稿日2016/05/12
更新日2016/05/12
調理時間20分
冷凍庫や冷蔵庫にあったものたちで作った春巻き♪ブロッコリーが入っているので、野菜を少しでも食べてほしい、というくらい野菜嫌いのお子様にもお勧めです。
材料（10個分作れます。）
- 冷凍むきエビ7匹(70g)
- 冷凍ブロッコリー5～6個(80g)
- 茹で卵2個
- にんにく1/2片
- 醤油小さじ1
- 酒小さじ1
- かつおぶしひとつかみ
- マヨネーズ大さじ3
- 塩少々
- 春巻きの皮(大)5枚
- 揚げ油適量
- レモンスライス(飾り)適宜
作り方
ポイント
200℃のオーブンで20分程度焼いても良いです。色付きは薄くなりますが、さっぱりしたテイストに。 ●1個 105kcal オーブンで焼くと1個67kcal 春巻きは揚げると重量に対して、12％の油を吸収する(※)と言われています。また、主菜としては、たんぱく質も少な目なので、ノンオイルのツナサラダや鶏ささみを使った和え物などと組み合わせると良いですよ。(※調理のためのベーシックデータより)
- 1
にんにくをみじん切りにして、フライパンに入れて、 冷凍むきえび、冷凍ブロッコリー、酒を入れて中火にかけて、火が通るまで加熱する。 ※具の周りについた氷の水分が飛ぶようにふたはしない方が良いです。 ※加熱むらが出来ないように、はしなどで、動かしながら加熱するのがお勧めです。 ※冷凍むきエビや冷凍のシーフードミックスは、解凍せずに、そのままフライパンなどで解凍しながら調理することで、旨みが逃げずに美味しく仕上がります。
- 2
冷凍むきエビと、冷凍ブロッコリーに火が通ったら、醤油、かつおぶしを加えて、和え、火を止めて、みじん切りにします。
- 3
ボウルに茹で卵を入れて、フォークなどでつぶし、②、マヨネーズを加えて、和え、塩で味を整えます。
- 4
春巻きの皮を半分に切って、③の具を10等分にし、薄力粉と水を溶いたノリ（分量外）を使いながら、巻いていきます。
- 5
180℃の油でカラッと揚げます。
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質問
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平野信子
栄養第一主義の人でも、グルメな人でも一緒に美味しいね！と言えるようなお料理をお届けしたい。 長年のダイエット経験からすっかり減塩、低脂肪、話題の健康食品などなどが大好きになってしまった私。けれど、結婚、出産を機に、健康や栄養のことはもちろん大切だけれど、みんなで美味しいね！と言えるような食卓の方が大切、ということに気が付き、お料理の勉強を開始。グルメな主人でも、子供たちでも、栄養第一主義の私でもみんなで美味しく食べられるようなレシピや、献立を作っています。 【書籍レシピ掲載】 「5分でもう1品野菜のおかず」かいわれ大根と生ハムのサラダ 「レシピの女王BESTレシピ」 手羽先の梅酒煮 【雑誌＆フリーペーパーなど】 JELLY2016年2月号 ホットサラダレシピ 食べてヤセる！JELLY ポテトサラダレシピ、コンビニアレンジレシピ 金沢情報 ママ白書 「じゃがいものパンケーキ」 ESSE 2014年7月号「濃厚クリームヨーグルト」関連記事掲載 伊藤園野菜飲料でつくる簡単ヘルシーレシピBOOK「2つの調味料で煮るだけ♪照り照り鶏肉♪」 新聞折り込み求人ユメックス 2015年12月6日、12月13日 鶏ささみのコンポタフライ 【WEB】 株式会社ベネフィットヘルスケア - ハピルス健康ポータル健康レシピ(2015年4月～) ニッスイ公式コミュニティ『みんなのしあわせごはん』 - しあわせ料理人担当(2015年8月～） エクスボーテ×Love table labo きれいを作る旬ごはん 2月号 - 「大根使い切りレシピ」 BIGLOBE ヘルスタミンレシピ(2016年2月～) 認知症ねっと( 糖質だけじゃない脳と脂質の大事な関係！！ 栄養士がお伝えする、コレステロールを積極的に取った実践レシピ) 【動画出演】 アルファアーキテクト株式会社 - ライフシアター30分で3品リアルタイムレシピ その他、多数