鶏とヒヨコマメのトマト煮 マスカルポーネ添え
投稿日2014/09/12
更新日2014/09/12
調理時間20分
圧力鍋使用なのでお肉もひよこ豆も柔らかく仕上がります。マスカルポーネを少しづつ溶かしてお召し上がりください
材料（4人分）
- 鶏ムネ肉2枚
- ひよこ豆 水煮1パック(200g)
- 玉ねぎ1/2個
- トマト缶1缶
- 白ワイン50ml
- オリーブオイル大さじ2
- コンソメ顆粒小さじ2強
- 味噌小さじ2
- 塩少々
- 胡椒少々
- ローリエ1枚
- マスカルポーネ適宜
- クミンパウダー適宜
- ブラックペッパー適宜
作り方
ポイント
クミンはなくてもよいですが、劇的な味の変化を楽しめます(笑)←あったほうが好きですが 圧力は鍋によって仕上がりが変わる可能性があります。
- 準
鶏ムネ肉は皮を除き、2㎝程度の削ぎ切りにする。大きいものは2等分しておく 白ワイン（分量外）塩、胡椒をして揉みこんでおく。 ひよこ豆は水を切って軽く洗っておく
- 1
玉ねぎはみじん切りにしてオリーブオイルで炒める
- 2
鶏肉を加え白っぽくなるまで炒める。ひよこ豆を加え軽く炒めたら白ワインを加える
- 3
アルコールを飛ばしたら、トマト缶を手でつぶしながら加える。 圧力鍋に移し、ローリエを入れ コンソメ顆粒を加えたら圧をかける （140㎪で4分 ８０㎪で7分程度） 時間がたったら水で急冷して圧を抜き、ふたを開ける
- 4
味噌を加えそのまま静かに蓋をあけながら煮込む。鍋をゆすりながら豆を壊さないように混ぜ、写真くらいになったら塩で調味する
- 5
器に盛り付け、マスカルポーネを添え、クミンパウダー、ブラックペッパーを振る
レシピID
119649
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています