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タケノコのにんにく雑魚炒め

10

2015.05.05

分類副菜

調理時間: 10分(タケノコをゆでる時間を除く)

ID127406

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

タケノコの甘みと雑魚の塩味が後引くおいしさです ぜひ生から茹でたタケノコをお使いください!

たけのこ おふくろの味

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材料(たけのこ1本分)
茹でたたけのこ 1本分
ちりめんじゃこ 20グラム
にんにく 3カケ
ごま油 大さじ2
醤油 大さじ1
少々
作り方
Point!
タケノコの甘さを引き立たせるため少し塩味をきかせたいます
  1. たけのこは皮を数枚向き、 ぬか(もしくは米のとぎ汁)を加えたっぷりのお湯で1時間ほどゆでる。完全に冷めるまで半日ほどおき、皮をむいて水に漬けておく
  2. タケノコを上下半分に切り、それぞれ放射線状に1センチ幅くらいに切る
  3. にんにくはみじん切りにする
  4. ちりめんじゃこはさっと湯通ししておく
  5. フライパンにごま油、にんにくを入れ熱しタケノコと雑魚を炒める
    醤油を回しかけてよく油となじませたら 塩(分量外)で必要なら調味する
10 60
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