副菜
鴨と林檎とポテトのバターソテー
投稿日2015/10/21
更新日2015/10/21
調理時間15分
ホクホクに揚げ焼きしたポテトと甘酸っぱい林檎がマッチします 鴨は市販のものでOK 仕上げにバターでコクをプラスしてソテーしました
材料4人分
- じゃがいも(男爵)中2個
- りんご1/2個
- 鴨ロースト(市販OK)100g
- 強力粉(なければ薄力粉)適宜
- サラダ油大さじ3
- バター15g
- 塩少々
- ブラックペッパー適宜
作り方
ポイント
食材が焼きあがったら一旦油を取ることでさっぱり仕上げます。 ポテトと肉と林檎を一緒に頂くと美味しいですよ！
- 1
じゃがいもは皮を剥き、乱切りにする （乱切りにする事で様々な食感をだします） 水につけておく
- 2
林檎は種を取り、縦に4等分し、2センチほどのいちょう切りにする 鴨は1㎝ほどに切る
- 3
じゃがいもの水気を取り、リンゴと一緒にビニール袋に入れる 強力粉を入れよくまぶしておく
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、③を入れあまり動かさないように焼き上げる （たまに煽りながら炒めると良い）
- 5
8割がた火が通ったようならキッチンペーパーで油を取る 全て取ったら鴨肉を入れ、鴨の油を食材に纏わせる
- 6
バターを加え 全て溶けて食材がカリっと焼きあがったら塩、ブラックペッパーで調味する
レシピID
132620
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています