牛肉とトマトの玉子あんかけ中華丼

材料2人分（小盛で３人分）

• 牛バラ薄切り肉
  250g
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  胡椒
  少々
• 生姜
  薄切り2枚
• にんにく
  大1カケ
• トマト
  1個
• サラダ油
  大さじ2
• 水
  200ml
• B
  酒
  大さじ1
• B
  鶏ガラ顆粒
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  塩
  少々
• B
  胡椒
  少々
• 卵
  1個
• ごま油
  大さじ1/2
• ごはん
  適宜
• 煎り白ごま
  適宜
• 水溶き片栗粉
  水大さじ1+片栗粉大さじ1
• 糸唐辛子
  適宜

作り方

• 下準備
  ごはんに煎り白ごまを混ぜておく

• 1

  にんにくと生姜はみじん切りにする トマトはざく切りにする

• 2

  牛バラ薄切り肉にA 酒大さじ1、塩少々、胡椒少々を揉みこみ、片栗粉をまぶしておく

• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、生姜を加え、香りが出たら②を炒める

• 4

  肉に火が通ったら水を加え、沸いたら灰汁をとる

• 5

  B 酒大さじ1、鶏ガラ顆粒大さじ1、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1、塩少々、胡椒少々で調味し、トマトを加え軽く煮る（トマトは崩しすぎないように）

• 6

  水溶き片栗粉を加えとろみがつけ、よく火を加える。溶いた卵を流しいれ大きく混ぜ合わせ火を入れる

• 7

  鍋肌にごま油を加えひと混ぜしたら、器によそったご飯の上にかける 糸唐辛子を乗せる

ポイント

片栗粉でとろみをつけたらしっかり沸騰させましょう。ダレない餡になります。トマトが崩しすぎないようにそっと調理してください

作ってみた！

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