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牛肉とトマトの玉子あんかけ中華丼

10

2016.06.19

分類主食

調理時間: 10分(炊飯時間は除く)

ID140530

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

牛肉の薄切りでサッと1品。トマトの酸味とオイスターソースが効いた餡にトロトロ玉子が絡みます!食欲の無い時でもサクッと食べられる中華丼です

どんぶり トマト 牛肉薄切り

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材料2人分(小盛で3人分)
牛バラ薄切り肉 250g
片栗粉 大さじ1
A
大さじ1
A
少々
A
胡椒 少々
生姜 薄切り2枚
にんにく 大1カケ
トマト 1個
サラダ油 大さじ2
200ml
B
大さじ1
B
鶏ガラ顆粒 大さじ1
B
砂糖 小さじ1
B
オイスターソース 小さじ1
B
少々
B
胡椒 少々
1個
ごま油 大さじ1/2
ごはん 適宜
煎り白ごま 適宜
水溶き片栗粉 水大さじ1+片栗粉大さじ1
糸唐辛子 適宜
作り方
Point!
片栗粉でとろみをつけたらしっかり沸騰させましょう。ダレない餡になります。トマトが崩しすぎないようにそっと調理してください
  1. ごはんに炒った白ごまを混ぜておく
  2. ニンニクと生姜はみじん切りにする
    トマトはざく切りにする
  3. 牛バラ薄切り肉に【A】を揉みこみ、片栗粉をまぶしておく
  4. フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク、生姜を加え、香りが出たら②を炒める
  5. 肉に火が通ったら水を加え、沸いたら灰汁をとる
  6. 【B】で調味し、トマトを加え軽く煮る(トマトは崩しすぎないように)
  7. 水溶き片栗粉を加えとろみがつけ、よく火を加える。溶いた卵を流しいれ大きく混ぜ合わせ火を入れる
  8. 鍋肌にごま油を加えひと混ぜしたら、器によそったご飯の上にかける
    糸唐辛子を乗せる
7 74

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