主食
牛肉とトマトの玉子あんかけ中華丼
投稿日2016/06/19
更新日2016/06/19
調理時間10分(炊飯時間は除く)
牛肉の薄切りでサッと１品。トマトの酸味とオイスターソースが効いた餡にトロトロ玉子が絡みます！食欲の無い時でもサクッと食べられる中華丼です
材料2人分（小盛で３人分）
- 牛バラ薄切り肉250g
- 片栗粉大さじ1
- A酒大さじ1
- A塩少々
- A胡椒少々
- 生姜薄切り2枚
- にんにく大1カケ
- トマト1個
- サラダ油大さじ2
- 水200ml
- B酒大さじ1
- B鶏ガラ顆粒大さじ1
- B砂糖小さじ1
- Bオイスターソース小さじ1
- B塩少々
- B胡椒少々
- 卵1個
- ごま油大さじ1/2
- ごはん適宜
- 煎り白ごま適宜
- 水溶き片栗粉水大さじ1+片栗粉大さじ1
- 糸唐辛子適宜
作り方
ポイント
片栗粉でとろみをつけたらしっかり沸騰させましょう。ダレない餡になります。トマトが崩しすぎないようにそっと調理してください
- 準
ごはんに炒った白ごまを混ぜておく
- 1
- 2
牛バラ薄切り肉に【Ａ】を揉みこみ、片栗粉をまぶしておく
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク、生姜を加え、香りが出たら②を炒める
- 4
肉に火が通ったら水を加え、沸いたら灰汁をとる
- 5
【Ｂ】で調味し、トマトを加え軽く煮る（トマトは崩しすぎないように）
- 6
水溶き片栗粉を加えとろみがつけ、よく火を加える。溶いた卵を流しいれ大きく混ぜ合わせ火を入れる
- 7
鍋肌にごま油を加えひと混ぜしたら、器によそったご飯の上にかける 糸唐辛子を乗せる
レシピID
140530
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- Artist
松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています
