副菜
冷しゃぶの白和え
投稿日2016/07/19
更新日2016/07/19
調理時間15分
出汁で茹でた豚肉を白和えにしました 濃厚ですがとってもヘルシーな１品です お好みでラー油をかけてお召し上がりください
材料4人分
- 豚もも冷しゃぶ用300g
- だし汁(カツオ 昆布)1.5ℓ
- 絹ごし豆腐1丁
- A砂糖大さじ2
- A白みそ大さじ1
- A醤油大さじ1
- Aすりごま大さじ1
- ラー油適宜
作り方
ポイント
豚肉を余熱で火入れすることと、豆腐を濾すことでワンランクＵＰした食感になります
- 準
豆腐はキッチンペーパーにくるんでレンジで２分加熱（６００Ｗ） 重しをして水切りをする
- 1
出汁を沸かし、豚肉を入れる。火を消して菜箸で肉を広げながら余熱で火を入れる。 粗熱が取れるまでそのまま置いておく
- 2
ボウルに【Ａ】を入れ、よく混ぜる
- 3
②のボウルに 水切りをした豆腐を笊で濾しながら加える （濾すことで滑らかな口当たりになります）
- 4
③をよく混ぜ、粗熱が取れて水気をよく切った豚肉を和える
- 5
お好みでラー油をかける
レシピID
141138
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています