イカワタのクリームソースパスタ

材料2人分

• スパゲッティーニ
  120～140g
• イカ
  1杯
• A
  白ワイン
  大１
• A
  醤油
  少々
• A
  塩
  少々
• 白ワイン
  大２
• ちぢみほうれん草
  3束
• 生クリーム
  60ml
• バター
  25g
• 醤油
  小１
• ブラックペッパー
  適宜

作り方

• 下準備
  イカは捌き、ワタを取り出す。 スパゲッティーニはたっぷりの湯(塩1%)で表記時間通り茹でる

  
• 1

  ワタは袋から扱き出し、白ワインを混ぜて置く イカはエンペラをはがし縦半分にしたら1センチ幅に切る 胴は1センチ幅の輪切り 脚は足先を切って吸盤を良く洗う。長い2本は半分にする 切ったすべてをA 白ワイン大１、醤油少々、塩少々に漬ける

• 2

  ちぢみほうれん草は食べやすい大きさに切る

• 3

  フライパンにサラダ油少々(分量外)を熱し、イカとほうれん草をサッと炒め取り出す(イカは火を通し過ぎないこと)

  
• 4

  同じフライパンにワタとバターを入れ熱してアルコールを飛ばす

  
• 5

  パスタのゆで汁をお玉1杯分ほど入れよく混ぜ、生クリームを加える 煮立たせないように熱する

• 6

  茹で上がったスパゲッティーニとイカ、ちぢみほうれん草を加えサッと和える。仕上げに醤油で調味し器に盛る 好みでブラックペッパーをふる

ポイント

イカは火を通し過ぎないことと、生クリームを加えたら煮立たせないようにしてください。

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