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イカワタのクリームソースパスタ

15

2018.01.18

分類主食

調理時間: 15分

ID231148

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

イカワタをクリームソースで伸ばしたとってもコクのあるパスタソースです。イカは柔らかく仕上げるため別で炒め、仕上げにサッと加えます。

クリーム系パスタ フライパン ワイン 梅雨 生クリーム サラダ油 ブラックペッパー ほうれん草 パスタ クリーム バター

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材料2人分
スパゲッティーニ 120~140g
イカ 1杯
A
白ワイン 大1
A
醤油 少々
A
少々
白ワイン 大2
ちぢみほうれん草 3束
生クリーム 60ml
バター 25g
醤油 小1
ブラックペッパー 適宜
作り方
Point!
イカは火を通し過ぎないことと、生クリームを加えたら煮立たせないようにしてください。
  1. イカは捌き、ワタを取り出す。
    スパゲッティーニはたっぷりの湯(塩1%)で表記時間通り茹でる
  2. ワタは袋から扱き出し、白ワインを混ぜて置く
    イカはエンペラをはがし縦半分にしたら1センチ幅に切る
    胴は1センチ幅の輪切り
    脚は足先を切って吸盤を良く洗う。長い2本は半分にする
    切ったすべてをA

    白ワイン 大1、醤油 少々、塩 少々

    に漬ける
  3. ちぢみほうれん草は食べやすい大きさに切る
  4. フライパンにサラダ油少々(分量外)を熱し、イカとほうれん草をサッと炒め取り出す(イカは火を通し過ぎないこと)
  5. 同じフライパンにワタとバターを入れ熱してアルコールを飛ばす
  6. パスタのゆで汁をお玉1杯分ほど入れよく混ぜ、生クリームを加える
    煮立たせないように熱する
  7. 茹で上がったスパゲッティーニとイカ、ちぢみほうれん草を加えサッと和える。仕上げに醤油で調味し器に盛る
    好みでブラックペッパーをふる
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