牛肉とキノコのガーリックバター醤油そば
投稿日2018/09/23
更新日2018/09/23
調理時間15分
極太の中華麺に大降りに切った牛肉ときのこを具にしたガッツリ味の焼きそば。 一つ一つ工程は丁寧に仕上げることで一体感が生まれ美味しくなります！にんにくとバターと醤油 間違いないお味です＾＾ （全工程ポイント付き）
材料2人分
- 極太中華麺2玉
- A醤油大さじ1
- Aサラダ油小さじ2
- 水50ml
- 牛肩ロースステーキ肉130g
- 塩・胡椒少々
- B舞茸1パック
- Bしめじ1/2パック
- ニンニクの芽5本
- にんにく1カケ
- サラダ油(炒め用)大さじ1
- 塩・胡椒少々
- バター20g
- 醤油小さじ2
- ブラックペッパー適宜
作り方
ポイント
ポイントはレシピに加えておきました。いつもの焼きそばに飽きたら是非作ってみてください！
- 準
極太中華麺にA 醤油大さじ1、サラダ油小さじ2で下味をつけておく (極太なので最初に下味をつけることで味がぼやけません)
- 1
フライパンを加熱し、下味をつけた麺を入れる。水を加え蓋をして2分ほど蒸す。 その後蓋をあけ麺を焦がすようにあまり動かさずに火を入れる (焼きそばは少し焦がした麺があるほうが香ばしいです)
- 2
写真のように、若干焦げたら取り出す。 (具と別々に炒めることで美味しいタイミングを合わせることが出来ます)
- 3
B 舞茸1パック、しめじ1/2パックは石づきを除き大降りにカットする。ニンニクの芽は3cm幅にカットする。にんにくはみじん切りにする。
- 4
牛肩ロースステーキ肉は1センチ幅のそぎ切りにし、塩・胡椒を揉みこむ (肉にしっかりと味付けをしておきましょう)
- 5
フライパンにサラダ油(炒め用)を熱し、③を炒め塩・胡椒をする。 油が回ったら④を加え炒め合わせる (牛肉が後の方が固くなりずらいです)
- 6
麺とバターを加え、バターを溶かすように炒め合わせる (バターはこのタイミングが風味を残し焦げ付きも防げます)
- 7
醤油を鍋肌から加え、サッと混ぜ合わせ皿に盛る。 好みでブラックペッパーをふる (鍋肌から入れることで香ばしさUP)
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています