牛肉とキノコのガーリックバター醤油そば

15

2018.09.23

分類主食

調理時間: 15分

ID 361177

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

極太の中華麺に大降りに切った牛肉ときのこを具にしたガッツリ味の焼きそば。
一つ一つ工程は丁寧に仕上げることで一体感が生まれ美味しくなります!にんにくとバターと醤油 間違いないお味です^^
(全工程ポイント付き)

    材料

    2人分
    極太中華麺 2玉
    A
    醤油 大さじ1
    A
    サラダ油 小さじ2
    50ml
    牛肩ロースステーキ肉 130g
    塩・胡椒 少々
    B
    舞茸 1パック
    B
    しめじ 1/2パック
    ニンニクの芽 5本
    にんにく 1カケ
    サラダ油(炒め用) 大さじ1
    塩・胡椒 少々
    バター 20g
    醤油 小さじ2
    ブラックペッパー 適宜

    作り方

    ポイント

    ポイントはレシピに加えておきました。いつもの焼きそばに飽きたら是非作ってみてください!
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    1. 極太中華麺にA

      醤油 大さじ1、サラダ油 小さじ2

      で下味をつけておく
      (極太なので最初に下味をつけることで味がぼやけません)
    2. フライパンを加熱し、下味をつけた麺を入れる。水を加え蓋をして2分ほど蒸す。 その後蓋をあけ麺を焦がすようにあまり動かさずに火を入れる
      (焼きそばは少し焦がした麺があるほうが香ばしいです)
    3. 写真のように、若干焦げたら取り出す。
      (具と別々に炒めることで美味しいタイミングを合わせることが出来ます)
    4. B

      舞茸 1パック、しめじ 1/2パック

      は石づきを除き大降りにカットする。ニンニクの芽は3cm幅にカットする。にんにくはみじん切りにする。
    5. 牛肩ロースステーキ肉は1センチ幅のそぎ切りにし、塩・胡椒を揉みこむ (肉にしっかりと味付けをしておきましょう)
    6. フライパンにサラダ油(炒め用)を熱し、③を炒め塩・胡椒をする。
      油が回ったら④を加え炒め合わせる
      (牛肉が後の方が固くなりずらいです)
    7. 麺とバターを加え、バターを溶かすように炒め合わせる
      (バターはこのタイミングが風味を残し焦げ付きも防げます)
    8. 醤油を鍋肌から加え、サッと混ぜ合わせ皿に盛る。
      好みでブラックペッパーをふる
      (鍋肌から入れることで香ばしさUP)
    5 46

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