春キャベツと筍の旨塩焼きそば【美味しいコツ解説】
投稿日2020/04/18
更新日2020/04/18
調理時間15分
春らしい塩焼きそばです！ベタっとしない美味しい焼きそばを作るコツを書きました！！ 是非試してみてください。いつもの焼きそばが変わりますよ～
材料3人分
- 中華蒸し麺3袋(太麺)
- A鶏がら顆粒小１
- Aごま油大１
- A塩少々
- 春キャベツ１/４玉(普通のキャベツの場合は1/6玉)
- たけのこ水煮150g(ご自身で茹でた筍なら更に美味しいです)
- 鶏ムネ挽肉200g(粗挽き使用（通常の挽肉でも可）)
- B塩少々
- Bこしょう少々
- C鶏がら顆粒大１
- C塩少々
- Cこしょう少々
- Cガーリックパウダー少々
- ごま油大１
- オイスターソース小２
作り方
ポイント
全体的に味をしっかりつけるので、下味（麺、肉）は少し加減してください。 他のポイントは工程に書いておきました！参考にしてみてください。
- 準
中華蒸し麺はレンジ（６００W)で2分加熱し、水で洗う。 水気をキッチンペーパーで取る。 ※（電子レンジで加熱することによってほぐれやすくし、水で洗うことによって表面の油と臭いを取る）
- 1
春キャベツはざく切り、たけのこ水煮は薄切りにする。
- 2
ボウルに入れてA 鶏がら顆粒小１、ごま油大１、塩少々をよく絡めておく ※（麺に下味をつけておくことでシッカリとした味になります。）
- 3
フライパンに麺を入れ（油は入れない）カリッと焦げ目がつくまで焼く。 一旦取り出しておく。 ※（麺は少し焦げ目がついた方が食感が良くなります）
- 4
同じフライパンにごま油を熱し、鶏ムネ挽肉を炒め、B 塩少々、こしょう少々で下味をつける。 ※（肉に下味を付けることで味がぼやけません）
- 5
春キャベツ、たけのこ水煮を加え油が回ったらC 鶏がら顆粒大１、塩少々、こしょう少々、ガーリックパウダー少々で調味する。 ※（キャベツは炒めすぎるとしんなりしてしまうので注意です）
- 6
麺を戻し入れ、炒め合わせる。 ※（具と麺は別々に炒めることで麺がべチャッとしなくなります。）
- 7
オイスターソースを加え、サッと炒め合わせる。 ※（オイスターソースが隠し味になります）
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています