主食
絶対トロトロ！やわらかムネ肉の塩親子丼
投稿日2020/06/13
更新日2020/06/13
調理時間15分
絶対にトロトロになる秘密！！それはスープをトロミをつけた状態にしてから卵を加える事！ 固まりにくいだけではなく、絶妙な玉子餡が出来上がります。 塩味のアレンジ親子丼です！
材料3人分
- 鶏むね肉1枚
- 玉ねぎ1/2個
- A酒大２
- Aごま油大１
- A塩小１/２
- Aこしょう少々
- 片栗粉大３
- 水300ml
- しょうがすりおろし小１/３(チューブ可)
- サラダ油適宜
- B鶏がら顆粒大１
- B塩小１/２
- 卵4個
- ごま油少々
- 小口ネギ適宜(小口切り)
作り方
ポイント
卵を回し入れたら、絶対に焦らず、ゆっくり鍋肌から中に卵を入れ込むようにしてかき混ぜてください。 半熟状で仕上がったら火を消せば、それ以上火が入らないので安心です！
- 1
玉ねぎは繊維に沿ってスライスする
- 2
鶏むね肉は皮を除き、1センチ幅のそぎ切りにする。 繊維に沿って1センチ幅の細切りにする。（長いものは横半分にする）
- 3
A 酒大２、ごま油大１、塩小１/２、こしょう少々をよく揉みこむ
- 4
片栗粉を加え混ぜる
- 5
フライパンにサラダ油、しょうがすりおろし、玉ねぎを加え炒め端に寄せる。空いたところに④を加えほぐすように炒める（中火）
- 6
全体的に油が回り、しんなりしてきたら水、B 鶏がら顆粒大１、塩小１/２を加える。煮汁が１/２になるくらいまで煮る。
- 7
沸騰している状態のところに、溶いた卵を端から回し入れる。そのままゆっくり鍋肌から大きく数回かき混ぜて、半熟状態になったら火を止める。 ※予熱で火が入っていきますのでトロトロ状態になったら火を止めてください。
- 8
仕上げにごま油を回し入れ、ゆっくりかきまぜたら 温かいご飯の上にたっぷりかける。小口ネギと散らす。
レシピID
393458
質問
作ってみた!
- きくらげ
2020/07/05 13:56
好き嫌いの多い中学生の息子が「普通の親子丼よりこっちの方が好きだからまた作って」と言いました(笑) レシピ通りに作ったら、卵とろとろに仕上がりました。手間いらずでおいしくでき、かつ経済的で、時間がないときに役立つレシピになりそうです。ありがとうございました。
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています