汁物
スパイシーきのこと大豆の食べるスープ
投稿日2017/11/14
更新日2017/11/14
調理時間15分
高たんぱくで食物繊維も豊富な大豆をたっぷり使ったスープ。2～4人分ですが、一人で食べれば主食級のボリュームになり、食物繊維は1日の推奨量の2/3以上とれます。ダイエット中の方にもおすすめです。【総カロリー：360kcal 食塩相当量2.3g】
材料2人分（2～4人分）
- 大豆ドライパック2(100g)
- しめじ50g
- まいたけ50g
- しいたけ2個
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン1個
- にんにく1/2かけ
- 生ハム30g
- サラダ油小さじ1
- 水400㏄
- A塩小さじ1/4
- Aクミンパウダー少々
- Aカイエンペッパー少々
作り方
ポイント
しめじとまいたけは食感を残したいので加えたら煮込みすぎないようにしてください。一振りでもピリッとするカイエンペッパーの分量はお好みで調整されてください。
- 1
にんにくはみじん切り、玉ねぎとしいたけはスライス、ピーマンは1cm角に切る。 生ハムは細かく刻み、しめじとまいたけは石突をとってばらしておく。
- 2
鍋にサラダ油、にんにくを加え炒め香りがしてきたら玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
- 3
生ハム、ピーマン、しいたけを加え軽く炒めたら水を加える。 沸騰したらしめじ、まいたけ、大豆ドライパック、A 塩小さじ1/4、クミンパウダー少々、カイエンペッパー少々を加え1～2分煮たら完成。
レシピID
211379
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- Artist
中原美香子
フードコーディネーター、調理師、野菜ソムリエ、薬膳アドバイザー、料理ブロガー、二児の母。 毎日食べたい、身体に優しいレシピ作りを目指しています。 作ること、食べること、撮ること、食に関わるすべてを楽しみながら食の大切さを伝えていきたいと思います。 著書：毎日続けるやせるサラダごはん、ちきぽんの朝ラクべんとう