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スパイシーきのこと大豆の食べるスープ

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2017.11.14

分類汁物

調理時間: 15分

ID211379

中原美香子

【おいしい毎日しあわせごはん】

高たんぱくで食物繊維も豊富な大豆をたっぷり使ったスープ。2~4人分ですが、一人で食べれば主食級のボリュームになり、食物繊維は1日の推奨量の2/3以上とれます。ダイエット中の方にもおすすめです。【総カロリー:360kcal 食塩相当量2.3g】

スープ 美肌・美容/簡単 時短 ダイエットレシピ シニア ヘルシー

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材料2人分(2~4人分)
大豆ドライパック 2(100g)
しめじ 50g
まいたけ 50g
しいたけ 2個
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
にんにく 1/2かけ
生ハム 30g
サラダ油 小さじ1
400㏄
A
小さじ1/4
A
クミンパウダー 少々
A
カイエンペッパー 少々
作り方
Point!
しめじとまいたけは食感を残したいので加えたら煮込みすぎないようにしてください。一振りでもピリッとするカイエンペッパーの分量はお好みで調整されてください。
  1. にんにくはみじん切り、玉ねぎとしいたけはスライス、ピーマンは1cm角に切る。
    生ハムは細かく刻み、しめじとまいたけは石突をとってばらしておく。
  2. 鍋にサラダ油、にんにくを加え炒め香りがしてきたら玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
  3. 生ハム、ピーマン、しいたけを加え軽く炒めたら水を加える。
    沸騰したらしめじ、まいたけ、大豆ドライパック、A

    塩 小さじ1/4、クミンパウダー 少々、カイエンペッパー 少々

    を加え1~2分煮たら完成。
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