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大根と胡桃のつゆ餅

30

2014.01.04

分類

調理時間: 30分

ID112674

Miren

実家の会津のお正月に食べるお雑煮をアレンジ!
けんちん風の汁と胡桃のこくがピッタリ合って
お腹にも優しいお雑煮です。

雑煮 もち シニア 大根 ヘルシー

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材料(4人分)
大根 1/2本
胡桃 50g
油揚げ 1枚
カイワレ大根 少々
だし汁 5カップ
砂糖 小1
みりん 大1
大1
醤油 大3
25cc(胡桃用)
大1
作り方
Point!
餅は焼かずに柔らかくすると美味しいので煮込みますが煮込みすぎると溶けてしまうので注意です! だしは茅乃舎のだしを使いました
  1. 大根は千切り、油揚げは細めの短冊切りにして熱湯をまわしかけておく
  2. 鍋に油を熱し大根を炒める
  3. だし汁、調味料を順番に加え油揚げも加えたら大根が柔らかくなるまで煮る
  4. 餅は電子レンジに30~40秒かけて少し柔らかくしたら鍋に入れ更に柔らかくなるまで煮込む
  5. 胡桃はすり鉢でするかフードプロセッサーにかけ、水を加えてトロッとさせる
    お椀によそったら胡桃をたっぷりかけてカイワレ大根をのせる
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