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テリテリ、柔らか、豚の角煮。

  • 2014.03.13

  • 114141
  • 主菜
    テリテリ、柔らか、豚の角煮。
    テリテリ、柔らか、豚の角煮。

    コメント

    箸で持ち上げると、ほろっと崩れちゃう。とっても美味しい豚の角煮。

    材料2人分

    600g
    1本分
    1片スライス
    1カップ
    1/2カップ
    大さじ4
    大さじ3
    大さじ1

    作り方

    1

    豚肉は食べやすい大きさに切り、フライパンに入れる。キッチンペーパーで油をふき取りながら、強火で(IHは中火)、転がしながら全体に焼き目をつける。

    2

    圧力鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水をと、長ネギ・生姜を加え、蓋をして火にかける。圧がかかったら、弱火で25分。その後自然放置で冷ます。

    3

    冷めて脂が白く固まったら、豚肉を取り出し、ぬるま湯で周りの脂を良く洗い流す。(1晩ほどおく)

    4

    圧力鍋に、☆を3の豚肉をいれ、蓋をして加熱。(この時、お肉の断面が下になるようにおく。)圧がかかったら弱火で10分。その後自然放置。

    5

    全体に煮汁があたるようにしながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。

    ポイント

    丁寧に作ると、臭みがなく、とっても美味しいです。時間がない場合は、③で脂が固まるのを待たずに、洗い流してもOKです。

    このレシピのキーワード
    豚肉かたまり(ブロック) 角煮 長ねぎ 生姜

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