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柚子ジャム

  • 2013.01.31

  • 100618
    柚子ジャム
    柚子ジャム柚子ジャム

    コメント

    香川のサヌキレモンさんから、ほぼ無農薬の柚子を送っていただきました。
    皮ごと使うものだからこそ、安全なものを選びたいですね。

    材料

    600g(正味)
    450g

    作り方

    1

    柚子は塩でこすりよく洗い流す。
    皮は白い部分を取除き、千切りにして水でもみ洗う。
    果肉は薄皮を取除いておく。
    種はひたひたに浸かるくらいの水につけて置く。

    2

    鍋に果肉、皮、種をつけていた水、きび砂糖を入れて中火で煮込む。

    3

    あくを丁寧にとりながら約20分煮込み、皮が柔らかくなっていれば完成。

    ポイント

    皮の白い部分はえぐみが強いので、きれいに取り除いたほうがいいです。
    今回は風味のいいきび砂糖を使いましたが、グラニュー糖などでも大丈夫です!

    このレシピのキーワード
    スイーツ ブランチ

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